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Bücher des Verlags: Trauner Verlag

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  • , Achim Hartmann, Thomas Reisenzahn, Patrick Stoiser
    59,90 € Auf Lager

    Der Hotellerie und Gastronomie weht ein rauer Wind entgegen: Starker Wettbewerb, kurzfristige Auslastungen, hohe Lohnnebenkosten, Investitionsdruck zur Qualitätsverbesserung … bedrohen den Gewinn und die Liquidität des Unternehmens!

  • Andrea Pfleger
    74,90 € Auf Lager

    Um das Housekeepingdepartment professionell führen zu können und damit dem Gast Homefeeling zu vermitteln, bedarf es neben der Vermittlung von umfangreichem Fachwissen auch maßgeschneiderter Unterlagen.

  • Ronge, Macho, Kvarda
    34,90 € Auf Lager

    Ein gutes Rohwarenmanagement und eine klare Kennzeichnung innerhalb der Küche sind unerlässlich.

  • Stevancsecz u.a.
    64,90 € Auf Lager

    Ob Cocktail, Crusher, Frappé, Tropicana oder Fancy Drink, die Welt der Bargetränke ist unerschöpflich.

  • Bina/Fehrer/Várnagy/Staufer/Bina, Martin Bina, Herbert Bina, Gerhard Fehrer, Thomas Staufer, Attila Varnagy
    64,90 € Auf Lager

    Die Kalte Küche hat immer Saison!

  • Breiteneder u.a., Erich Breiteneder, Eduard Fruth, Josef Hassler, Helga Hölbling, Maximilian Liebl, Gerhard Montibeller, Rupert Reinprecht, Udo Schranz, Klara Schranz
    64,90 € Auf Lager

    Die Welt der Konditorei und Patisserie ist nahezu unendlich.

  • Reisinger u.a., Manfred Buchinger, Peter Fischer, Joachim Gradwohl, Oliver Hoffinger, Dieter Kranzl, Eduard Mitsche, Johann Reisinger
    64,90 € Auf Lager

    Nun geht’s ans Eingemachte.

  • Reisinger u.a.
    64,90 € Auf Lager

    Dieses Buch vermittelt eine Warenkunde, wie sie Köche und Köchinnen wirklich brauchen!

  • Mitsche u.a.
    58,90 € Auf Lager

    Praxiswissen frisch und zeitgemäß aufbereitet - von den ersten Schritten auf der Karriereleiter bis zu den Verantwortungsbereichen des Küchenchefs.

  • Mitsche, Reisinger u.a.
    159,90 € Auf Lager

    Geballtes Wissen in drei Bänden!

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