Gebrauchsanleitung Gastgeber

9783875150971

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„Ein Leben für und in Gastronomie und Hotellerie? Da wird einem aber ganz schön was abverlangt!“ Das ist wohl wahr, denn ein moderner Gastgeber muss jeden Tag motiviert auf der „Gastro-Bühne“ überzeugen und seine Motivation im Spannungsfeld Gäste-Chef-Kollegen aufrecht halten.

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  • 224 Seiten
  • 1. Auflage 2014
  • Softcover - Höhe 240 mm, Breite 170 mm
  • Matthaes Verlag
  • ISBN: 9783875150971

 
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„Ein Leben für und in Gastronomie und Hotellerie? Da wird einem aber ganz schön was abverlangt!“ Das ist wohl wahr und auch noch buchstäblich in jeder Beziehung... Ein moderner Gastgeber braucht aber nicht nur ein gehöriges Maß an Eigenmotivation für seinen täglichen Gang auf die „Gastro-Bühne“. Er muss auch fähig sein, diese Motivation im Spannungsfeld zwischen seinen Gästen, dem Chef und Kollegen aufrecht zu erhalten. Ein guter Gastgeber ist somit ein „Beziehungs-Manager“, der all die kleinen und großen Herausforderungen des Alltags geschickt handhabt.In seinem dritten Buch stellt Frank Simmeth in den Mittelpunkt, was Gastgeber wirklich erfolgreich macht. Wie macht man in der Branche Karriere? Wie kann man sich täglich wieder einstimmen? Wie löst man auch knifflige Situationen z. B. mit dem Chef? In den drei Kapiteln: „Ich“, „Die Gäste“ und „Die Anderen“ bietet Frank Simmeth wieder mit viel Humor fundierte und konkrete Lösungsmöglichkeiten, die sofort im Alltag einsetzbar sind. Vor allem ist dieses Buch aber eine kleine Liebeserklärung des Autors an eine Branche, die viele handfeste Gründe dafür liefert, nicht nur Gastgeber zu werden, sondern auch in diesem Beruf langfristig glücklich zu sein...

 
Technische Daten
Höhe240
Breite170
Tiefe170 mm
Gewicht642 g
Seitenzahl224
Auflage1. Auflage 2014
AusstattungSoftcover
 
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Über den Autor

Frank Simmeth

Frank Simmeth

Der gelernte Koch war in unterschiedlichen Führungspositionen in der Gastronomie tätig - immer jedoch mit dem Schwerpunkt Systemgastronomie. So war er u.a. gastronomischer Leiter der Käfer Messegastronomie und interner Trainer der Käfer Personalentwicklung. Seit 2003 ist der zertifizierte NLP-Coach erfolgreich als selbstständiger Trainer für die Gastronomie und Hotellerie tätig und begeistert in seinen lebendigen und abwechslungsreichen Seminaren Mitarbeiter wie Führungskräfte gleichermaßen. Frank Simmeth führt darüber hinaus seit mehreren Jahren Einzelcoachings für Führungskräfte durch. Seine Kolumne „Der monatliche Servicetipp“ erreicht mittlerweile knapp 10.000 Leser. Sein Motto: „Hab Spaß am Job – und lass deine Gäste daran teilhaben!“


 
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Inhaltsverzeichnis

Über dieses Buch ........................................................................... 8

ERSTES KAPITEL: ICH

1 Von Motivation und Demotivation ….................................... 14

1.1 Gezielt zum Erfolg ............................................................. 20

1.2 Eine Karriere in der Gastronomie ....................................... 30

1.3 Wertvoll im Alltag .............................................................. 44

1.4 Von Stimmung und Emotionen ........................................... 53

1.5 Das innere Team stärken .................................................... 65

1.6 Von Selbst und Wert .......................................................... 79

1.7 Das Eigenmanagement von Gastgebern .............................. 90

1.8 Vom großen und kleinen Glück ........................................... 98

ZWEITES KAPITEL: DER GAST

2 Erfolgreich am Gast .......................................................... 104

2.1 Gäste wirklich verdienen? ................................................ 106

2.2 Zurückhaltend oder aufdringlich ...................................... 112

2.3 Von Prozessen und gutem Service .................................... 118

2.4 Die eigenen Standards als Gastgeber ............................... 126

2.5 Schwierige Situationen meistern! .................................... 135

2.6 Die (gastronomischen) zehn Gebote ................................. 144

DRITTES KAPITEL: DIE ANDEREN

3 In Beziehung(en) .............................................................. 154

3.1 Gut in Beziehung kommen: sich bewerben ....................... 156

3.2 Kommunikation die verbindet .......................................... 163

3.3 Konflikte managen, lösen oder vermeiden! ....................... 174

3.4 Den Chef führen .............................................................. 183

3.5 Ich als Teamplayer ........................................................... 195

3.6 Manager in jeder Beziehung ............................................ 205

4 Die letzten Worte ............................................................. 214

Zusammenfassung der Praxisimpulse ......................................... 217

Literaturverzeichnis ................................................................... 222

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