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Internationale Gäste
Celine Chang, Susanne Droux, Prof. Dr. Axel Gruner29,90 € Auf LagerGäste aus aller Welt sind in der deutschsprachigen Hotellerie und Gastronomie mehr als willkommen.
Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor in Hotellerie und Gastronomie
Prof. Dr. Burkhard von Freyberg, Prof. Dr. Axel Gruner, Manuel Hübschmann49,90 € Auf LagerEin Blick auf den Hotel- und Gastronomiemarkt zeigt, dass Nachhaltigkeit keine Modeerscheinung ist.
Gebrauchsanleitung Gastgeber
Frank Simmeth29,90 € Auf Lager„Ein Leben für und in Gastronomie und Hotellerie? Da wird einem aber ganz schön was abverlangt!“ Das ist wohl wahr, denn ein moderner Gastgeber muss jeden Tag motiviert auf der „Gastro-Bühne“ überzeugen und seine Motivation im Spannungsfeld Gäste-Chef-Kollegen aufrecht halten.
Der clevere Gastronom
Franziska Schumacher29,90 € Auf LagerStrategie und Konzeption, Restaurantmarketing, Betriebswirtschaft und Kalkulation, aktiver Verkauf im Restaurant und Mitarbeiterführung und -motivation.
Küchenkalkulation
Günter Richter, Detlef Richter29,90 € Auf LagerKüchenkalkulation für jeden verständlich - Fachwissen, das einen neuen Blick auf die Leistungen der Küche erlaubt.
Erlebnisse schaffen in Hotellerie und Gastronomie
Prof. Dr. Axel Gruner, Prof. Dr. Burkhard von Freyberg, Katharina Phebey49,90 € Auf LagerDie Zeiten, in denen sich Konsum und Bedarfsdeckung proportional zueinander verhalten haben, sind vorbei: Gäste fragen Produkte und Dienstleistungen nicht mehr ausschließlich ihres Nutzens wegen nach, sie suchen vielmehr den dazugehörigen Lifestyle.
On Food and Cooking
Harold McGee74,90 € Auf LagerDie vor über zwanzig Jahren erschienene erste Ausgabe von Harold McGees „On Food and Cooking“ ebnete den Weg für die Entwicklung der Molekularküche. Nun liegt die aufwendig überarbeitete und aktualisierte Ausgabe des mittlerweile als Standardwerk geltenden Buches endlich auch in deutscher Sprache vor.
Was Gäste wünschen
Maria Th. Radinger, Lis Droste29,90 € Auf LagerDas Handbuch für zeitgemäße Umgangsformen in Hotellerie und Gastronomie – respektvolle Kommunikation mit Gästen, Mitarbeitern und Kollegen und ein Must-have für alle, die in Tourismusbetrieben tätig sind.
Reich in der Gastronomie
Pierre Nierhaus, Jean Georges Ploner49,90 € Auf LagerEntscheidend für den Erfolg in der Gastronomie ist das richtige Konzept zur richtigen Zeit für den entsprechenden Bedarf.
TraditionsReich
Pierre Nierhaus, Michael Süßmeier29,90 € Auf LagerDie profilierten „Gastroprofis“ Pierre Nierhaus und Michael Süßmeier zeigen, wie man mit authentisch gelebter Tradition erfolgreich werden kann.