Sweet Gold 1

9783875151015

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Konditorei und Patisserie vom Feinsten – Bernd Sieferts Kreationen sind Kunstwerke: innovativ, modern, außergewöhnlich und ein exzellenter Genuss.

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  • 336 Seiten
  • 3. Auflage
  • Hardcover - Höhe 275 mm, Breite 215 mm
  • Matthaes Verlag
  • ISBN: 9783875151015

 
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Konditorei und Patissierie vom Feinsten – Bernd Sieferts Kreationen sind Kunstwerke: innovativ, modern, außergewöhnlich und ein exzellenter Genuss. Der erste Band der Reihe „Sweet Gold“ umfasst Torten, Desserts und Zuckerschaustücke.

Aber eben nicht irgendwelche, sondern Schöpfungen von Bernd Siefert, und hinter schlichten Namen wie „Mexico“ verbirgt sich ein Dessert aus gebackenem Kokosschaum mit karamellisierten Muskatbananen sowie Quark-Chilli- und Mango-Sorbet.

  • 24 Tortenkreationen, innovativ, modern, aber auch Klassiker, von Bernd Siefert neu interpretiert
  • 24 Dessertkompositionen, Patisserie der Spitzenklasse
  • 12 Zuckerschaustücke – Die Herstellung ist Schritt für Schritt erläutert und abgebildet. Ein umfassender Grund- und Fortgeschrittenenkursus
  • Mit vielen step-by-step Abbildungen
 
Technische Daten
Höhe275
Breite215
Tiefe215 mm
Gewicht1580 g
Seitenzahl336
Auflage3. Auflage
AusstattungHardcover
 
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Über den Autor

Bernd Siefert

Bernd Siefert

Bernd Siefert ist Konditor und Patissier aus Passion. Viele seiner süßen Versuchungen wurden mit "Gold" gekürt, Titel wie "Vize-Weltcup-Sieger" sowie "Weltmeister der Konditoren" sind ihm verliehen worden. Wenn Filmstars, Modezaren oder Scheichs exquisite Desserts wünschen, ist Bernd Siefert gefragt. Aber auch Rundfunk und Fernsehen klopfen regelmäßig an. Berater für exclusive Marken der süßen Branche, Referent an Fachschulen, Foodstylist sowie Betreiber des familieneigenen Cafés sind nur ein kleiner Auszug seiner vielfältigen Betätigungen.


 
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Inhaltsverzeichnis
TORTEN
CAKES 14

Schwarzwälder Classixxx
Schwarzwälder Classixxx 16

Südengland
Southern England 22

Panna Cotta Waldbeere
Wild Berry Panna Cotta 28

Spanischer Erdbeer-Rhabarber
Spanish Strawberry Rhubarb 32

Andalusien
Andalucia 36

Österreichische Apfelmoussetorte
Austrian Apple Mousse Cake 40

Wiener Hofburg
Viennese Castle 46

Mango-Chili-Sahne
Mango Chilli Cream 50

Friesensahne
Frisian Cream 56

Walnuss-Zitronen-Torte
Walnut Lemon Gateau 62

Carola
Carola 68

Mascarpone Armagnac
Mascarpone Armagnac 74

Pistazien-Kirsch
Pistachio-Cherry 78

Tolstois Preiselbeergarten
Tolstoy’s Cranberry Garden 82

Himbeer-Limonen-Thymian-Mousse
Raspberry-Lime-Thyme-Mousse 88

Aprikosenfeuilletine
Apricot Feuilletine 92

Meraner Herbst
Autumn in Merano 96

Alice im Wunderland
Alice in Wonderland 100

Herrentorte
Gentleman’s Cake 104

Mango-Grapefruit-Torte
Mango-Grapefruit Cake 108

Himbeer-Noir-Buttercreme
Raspberry Noir Butter Cream 112

Champagner Rosé
Champagne Rosé 116

Brombeer-Birnen-Torte
Pear and Blackberry Cake 122

Van Goghs Absinth-Kissen
Van Gogh’s Absinthe Cushion 128

Uganda Hill
Uganda Hill 132

Exotic Waldbeer
Exotic Wild Berry 138


DESSERTS
DESSERTS 144

California
California 146

Englischer Frühling
English Spring 152

Mexikanischer Eisberg
Mexican Iceberg 156

Alpenrauschen
Alpine Delight 160

Schwarzwälder Kirsch
Black Forest Gateau 166

Las Vegas Pineapple
Las Vegas Pineapple 172

Venedig
Venice 176

Ägyptische Nächte
Egyptian Nights 182

Hawaii Surfer
Hawaii Surfer 188

Bayerische Papstwelle
The new Pope from Bavaria 194

Christoph Columbus
Christopher Columbus 200

Roussillon
Roussillon 204

Thai Fusion
Thai Fusion 208

Der Kern der Wahrheit
The Secret of the Heart 214

Wilder Sommer
Wild Summer 220

Provence
Provence 226

Singapore Soup
Singapore Soup 232

Chinese Amaro
Chinese Amaro 236

Mexiko
Mexico 242

Shanghai
Shanghai 246

Austrian Evolution
Austrian Evolution 250

Süsses Rosensushi
Sweet Rose Sushi 254

Budapester Herbst
Autumn in Budapest 258

Karibischer Sommerwind
Caribbean Summer Wind 264

French Connection
French Connection 268


ZUCKER
SUGAR 274

Isomalt
Isomalt 276

Zucker
Sugar 277

Hochzeitsschwäne
Wedding Swans 278

Osterhase
Easter Bunny 282

Peter Quak, der Piratenfrosch
Peter Croak, the Pirate Frog 286

El Papagayo
Papagayo the Parrot 290

Infopoint Orange
Orange Display 294

Chinesischer Neujahrsdrache
Chinese New Year Dragon 298

Onkel Edgars Fische
Uncle Edgar’s Fishes 302

Zikusclown
Circus Clown 306

Kolibri
Hummingbird 310

Herzenssache
For my Sweetheart 314

Kalif Storch
King Stork 318

Hochzeit in Venedig
Wedding in Venice 322

Goldener Herbst
Golden Autumn 326

Michelstädter Weihnachtsmarkt
Christmas Market of Michelstadt 330

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