Klein, fein und praktisch - kein Wunder sind handliche Törtchen so beliebt. Von der Theke bis zum Buffettisch machen sie optisch viel her und überzeugen jeden, auch diejenigen die gerne mal naschen, aber nicht zu viel. Die Entwicklung weg von der klassischen Torte hin zu kleinen kunstvollen Törtchen wird von den Autoren in diesem Buch meisterhaft in Szene gesetzt. Hierbei widmet sich jeder einem speziellen Thema. Felix Vogel zum Beispiel zeigt uns die tollsten Schokoladenwunder, Matthias Ludwigs erschafft die schönsten Obsttörtchen während Norman Hunziker in seinen Kreationen Textur und Aroma in den Vordergrund stellt. Bettina Schliephake-Burchardt zaubert die süßesten Motivtörtchen und last but not least liefert uns Bernd eine zeitgemäße Interpretation der Klassiker deutscher Konditorenkunst. Die fünf Profis stellen jeweils 12 Rezepte vor, anschaulich mit Schritt-für-Schritt-Bildern erklärt. Dies vereinfacht das Nachmachen und lässt gleichzeitig genug Spielraum für eigene Interpretationen. Dieses Buch ist eine unerschöpfliche Inspirationsquelle und ein unverzichtbares Arbeitsbuch für alle Interessierten an der süßen Kunst.
Törtchen
Törtchen – große Kunst im kleinen Format. Innovativ, abwechslungsreich und wunderschön sind die 60 Kreationen der Autoren Norman Hunziker, Matthias Ludwigs, Bettina Schliephake-Burchardt, Bernd Siefert und Felix Vogel.
Beschreibung
Artikeldetails
Inhaltsverzeichnis
Bernd Siefert – Klassiker up to date
Schwarzwälder Kirsch 8
Käsesahne 12
Frankfurter Kranz 16
Herrentorte 20
Joghurtsahne 25
Fürst Pückler 28
Trüffelsahne 32
Lübecker Nuss 35
Cremeschnitte 38
Dobostorte 42
Zuger Kirsch 45
Sacher 48
Linzer Törtchen 52
Norman Hunziker – Aroma und Textur
Apfelstange 58
Bärner-Taco 62
Bier- Idee 65
La Quiche Sucré 68
Muskat-Kakao-Tarte 71
Oriental-Schnitte 74
San Mandarin 77
Pfirsich-Rondo 80
Matcha-Ring 84
Frischkäse-Steinpilz-Macarons 88
Süße Schnitte 91
Süß-Saure Crème Brûlée 94
Petersilienwurzel Süß-Sauer 98
Bettina Schliephake – Burchardt – Cake Design
Flower Power 104
Leo 107
Froschkönig 110
Be My Valentine 114
Meerjungfrau 118
Pfirsichblüte 121
Madame Pompadour 124
Schmetterling 127
Red Rose 130
Seerose 134
Inked 138
Tiki/Hawai I 142
Matthias Ludwigs - Fruchtig & Frisch
Zitrus Hoch3 148
Mascobado 152
Goldene Milch 156
Der Seebär 159
Pinero 162
Mister Green 166
Süßholzraspler 170
Sicily 4ever 174
Fygen 178
Capraq 181
Prumm 184
Lady Violet 188
Felix Vogel – 100% schokoladig
Black Rose 194
Sommer 197
Keiko 200
Maca-Berry 204
Tarte 100 % Chocolat 208
Mocaccino 212
Rotkäppchen 216
Quatre Chocolats 220
Chéri Cherry 223
Kyoto 226
Prestige 230
Braunfels-Oiso 234
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