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Elements of Desserts

Migoya, Francisco J.

Artikelnummer 9783875151275

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Der weltberühmte Patissier Francisco J. Migoya entführt Sie in die Welt der Aromen sowie der Zutaten und Techniken für aufregende, innovative Desserts.

Kategorien:

Seitenzahl: 528
Verlag: Matthaes Verlag
Breite (in mm): 215
Höhe (in mm): 275
Gewicht (in Gramm): 2331

Beschreibung

Der weltberühmte Patissier Francisco J. Migoya entführt Sie in die Welt der Aromen sowie der Zutaten und Techniken für aufregende, innovative Desserts. Zu Beginn erläutert er Techniken, Zubereitungen, Komponenten, Basiswissen zu Geschmack und Textur sowie Grundlagen für die Zusammenstellung von Desserts. Im Anschluss stellt Migoya mehr als 200 außergewöhnliche Rezepte und Rezeptvariationen vor, eingeteilt in die Kapitel Pre-Desserts, Desserts, Büfett-Desserts, Desserts vom Tablett, Entremets und Petits Fours.

Artikeldetails

Seitenzahl

528

Verlag

Matthaes Verlag

Sachgebiete

Kochen: Desserts

Breite (in mm)

215

Höhe (in mm)

275

Gewicht (in Gramm)

2331

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