Küche. Von Profis für Profis

9783990333389

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Geballtes Wissen in drei Bänden!

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  • Hardcover - Höhe 275 mm, Breite 210 mm
  • Trauner Verlag
  • ISBN: 9783990333389

 
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Geballtes Wissen in drei Bänden! Unsere drei Fachbücher „Küche. Management & Organisation“, „Küche. Lebensmittel & Qualität“ und „Küche. Garmethoden & Rezepte“ bieten alles, was Köche wünschen. Für alle Köchinnen und Köche, die in ihrem Beruf Karriere machen wollen, sind diese drei Bücher sozusagen die Bibel.
 
'Küche. Management & Organisation': Ein Fachbuch für (Jung-)Köche und Köchinnen, das praxisorientierte, fundierte Information zeitgemäß und spritzig vermittelt, bahnt sich den Weg durch den Fachbuchdschungel. Die namhaften Autoren, die ihre jahrzehntelange Erfahrung aus ser Praxis in Betrieben und aus sem Unterricht an Berufs- und Tourismusschulen in dieses Basiswerk einbringen, haben sich vor allem ein Motto auf die Fahnen geheftet: den Küchenalltag hautnah zu vermitteln. Dies ist ihnen mit diesem Band der dreiteiligen Fachbuchreihe optimal gelungen.
 
Warenkunde die hundertste? Nicht mit 'Küche. Lebensmittel & Qualität'! Vielmehr ist es eine Warenkunde, wie es Köche und Köchinnen wirklich brauchen! Obst und Gemüsesorten bis in kleinste Detail beschrieben haben schon andere Autoren. Unser Antorenteam konzentriert sich vielmehr darauf, wie Waren behandelt werden müssen, um das Beste aus ihnen herauszuholen. Lange Rede, kurzer Sinn: Es geht um die Wertschätzung von Lebensmitteln. Ein einzigartiges Warenkundebuch, das von den Anforderungen des Küchenalltags ausgeht.
 
7 Autoren, 7 Spitzenköche. 'Küche. Garmethoden & Rezepte' ein brandneuer Klassiker für alle, die weiterkommen, mehr erfahren, Neues lernen wollen. Fachwissen nachschlagen, sich einlesen, schauen, wie andere Spitzenköche agieren 'Küche. Garmethoden & Rezepte' ist ein unverzichtbarer Begleiter im Küchenalltag.
 
Technische Daten
Höhe275
Breite210
AusstattungHardcover
 
Über den Autor

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