Eigentlich sind wir pappsatt. Aber nur eigentlich, denn für ein kleines Dessert ist natürlich immer noch Platz. Eine samtige Mousse au Chocolat? Eine leckere Crème Brulée? Oder lieber etwas Leichtes mit Obst? In dem bezaubernden Buch von Janneke Philippi ist für jeden Geschmack das Richtige dabei. Die über 150 Rezepte für leckere Desserts von der Aprikosen-Joghurt-Tarte bis hin zum Zitronen- Basilikum-Sorbet sind schon beim Durchblättern die pure Verführung. Dabei sind die Rezepte meist einfach nachzumachen und zur Unterstützung gibt es praktische Tipps am Rande.
Lieblingsdesserts
Die über 150 Rezepte für leckere Desserts von der Aprikosen-Joghurt-Tarte bis hin zum Zitronen- Basilikum-Sorbet sind schon beim Durchblättern die pure Verführung.
Beschreibung
Artikeldetails
Inhaltsverzeichnis
Rhabarber 6
Schokolade 20
Crème brûlée 50
Kaffee 58
Altbackenes Brot 70
1 x Teig, 4 x Kuchen 86
Tiramisu 92
Joghurt & Quark 106
Kräuter 118
Desserts mit Gemüse 136
Pudding 144
Braten & Grillen 158
Parfait & Halbgefrorenes 172
Crumble & Streusel 184
Windbeutel 194
Eis 202
Reisdesserts 226
Stichwortverzeichnis
15-Minuten-Tiramisu mit Eierlikör 98, 99
A
Amaretti Crunchy 216, 216
Ananas, marinierte, mit Ziegenjoghurt 160, 161
Aperol-Spritz-Gelee 146, 148
Apfel-Zimt-Crumble 184, 188
Apfel-Rhabarber-Crumble 188
Apfel-Rhabarber-Taschen, gefüllt 11, 13
Aprikosen-Joghurt-Kuchen 162, 163
Arme Ritter 72, 73
Arme Ritter, friesisch, mit warmer Kirschkonfitüre 74, 77
Auflauf mit Pain au chocolat 80, 81
Avocado-Kokos-Eiscreme 208, 214
B
Backofen-Rhabarber 16
Basilikumkekse mit Lemoncurd 133, 134
Bayerische Creme
Bayerische Creme mit Kaffee 62, 66
Bayerische Creme mit Mokka-Tiramisu 100, 101
Beerenjoghurt, gefroren 107, 108
Beerenpüree 102
Bitterkoekjes-Pudding 145, 148
Blondie 25, 27
Brotauflauf
Orangenbrotauflauf mit Vanillestreuseln 83, 84
Weißer Schokoladenbrotauflauf 71, 73
Brotmuffins mit Blaubeeren 76, 77
Brownie 24, 26
Buttermilch-Reiskuchen mit Schwarzkirschen 228, 229
Butterscotch mit Fleur de Sel 217, 217
C
Cantuccini 236, 237
Cappuccino-Mascarponecreme 64, 67
Cheesecake, N.Y. Schokoladen-Karamell 28, 29
Chilitrüffel mit Meersalz 21, 22
Chutney aus roten Zwiebeln, Balsamessig & frischen
Kräutern 128, 129
Cognacmousse 38, 40
Crema Catalana 53
Crème brûlée 50, 51, 53–56
Crème brûlée mit Brombeeren oder Himbeeren 50, 56
Crème brûlée mit dunkler Schokolade 51, 54
Crème brûlée mit Quark 51, 55
Mokka-Crème-brûlée 51, 54
Zitronen-Rosmarin-Crème-brûlée 50, 55
Crème caramel 50, 51, 56
Croquembouche für zwei 198, 198
Croissant-Auflauf mit Rhabarber 12, 13
Crostata mit Kirschen 90
Crottin mit gebratenen Pflaumen und Zitronen-
Thymian-Sirup 170, 171
Crumble
Apfel-Zimt-Crumble 184, 188
Apfel-Rhabarber-Crumble 188
Kokoscrumble, gebratene Pflaumen 190, 191
Waldbeerencrumble mit Rosmarin 186, 189
D
Dunkle Schokoladen-Chili-Sauce 217, 217
E
Eiscreme 208–215
Eis, frittiert 218, 218
Eis machen 177, 178
Eistörtchen mit dreierlei Schokolade 182, 183
Erdbeeren
Erdbeerbombe 176, 177
Erdbeer-Mascarponeeiscreme mit
Holunderblüten 209, 211
Erdbeeren-Minz-Coulis 175, 175
Erdbeersorbet 220, 223
Gebratene Erdbeeren mit Basilikum-Vanillesauce 168, 169
Holländischer Erdbeerpudding 153, 154
Espresso
Espresso-Granita 63, 66
Espresso, Schoko 48
Espresso-Zabaglione 68, 69
Espresso-Zimt-Likör 61
Estragon-Sahnepudding 119, 121
F
Französischer Schokoladenkuchen 34, 35
Friesische Arme Ritter mit warmer Kirschkonfitüre 74, 77
Frittelle di riso dolce 227, 228
Frittiertes Eis 218, 218
Fruchteis 177
Fruchteis mit Rosébier 203, 203
Fruchtsorbet 223
G
Gebratene Pflaumen mit Kokoscrumble 190, 191
Gelee
Aperol-Spritz-Gelee 148
Prosecco-Gelee mit Sommerfrüchten 155, 156
Granita
Espresso-Granita 63, 66
Minz-Granita 130, 131
Grießpudding mit warmer Waldbeerensauce 147, 149
H
Hangop 106, 108, 121
Haselnussbiskuit mit Mokkabuttercreme 65, 67
Haselnuss-Eistorte 180, 181
Haselnusspraliné 115
Himbeeren
Streuselkuchen mit frischen Himbeeren 187, 189
Himbeer-Tiramisu mit weißer Schokolade 104, 105
Holländischer Erdbeerpudding 153, 154
Holländischer Käsekuchen mit Pinienkernen 116, 117
Holländischer Zucchinicake 140, 143
Holunderblütensirup 211
I
Eishörnchen 205, 207
Eissandwich 204, 206
Eis-Toppings 216–217
Eistorten 180–183
J
Jannekes Lieblingskuchenteig 88
Joghurtglasur 143
Joghurt-Zitronenkuchen 116, 117
K
Käsekuchen, holländisch, mit Pinienkernen 116, 117
Käseplatte 128
Kaffee-Cakes mit Sahne 59, 61
Karamel, schnell 30, 30
Kekse, Basilikum- mit Lemoncurd 133, 134
Kekstrüffel 82, 84
Kirsch-Clafoutis mit Joghurt 110, 111
Kirschcrumble-Sahneeis 209, 215
Kirschtorte 42, 44
Knusprige Kokosmakronen-Tarteletts 18, 19
Kräuter-Hangop 121
Kräuter-Ricotta-Tarte 120, 121
Kräutersahne 126, 126
Kräuter-Tarteletts 124, 125
Kräuterteig 162
Kräuterzucker 122, 122
Kürbiskuchen 140, 142
L
Latte-Macchiato-Eis 208, 212
Lemoncurd
Basilikumkekse mit Lemoncurd 133, 134
Selbst herstellen 135
Likör, Espresso-Zimt- 61
Limburger Reiskuchen 232
Limetten-Sorbet 221
Lorbeersirup 123, 123
Lütticher Reiskuchen 232, 233
M
Mango-Eis, sahnig 112, 112
Marmormousse 38, 40
Meringenparfait, schnelles 178, 179
Minz-Granita 130, 131
Moelleux au chocolat 22, 23
Mokkabuttercreme, Haselnussbiskuit mit 65, 67
Mokka-Crème brûlée 51, 54
Mokka-Éclairs 195, 197
Mokkamousse, 10-Minuten 38, 40
Mousse 32, 33
10-Minuten Mokkamousse 38, 40
Cognacmousse 38, 40
Frische Zitronenmousse 108, 109
Marmormousse 38, 40
Orangen-Schokoladenmousse-Torte 39, 41
Schokoladenmousse mit Olivenöl 38, 40
Schokoladenmousse 38, 40
Süße Avocadocreme mit weißer Schokolade 137, 138
Muffins mit Blaubeeren 76, 77
N
Nektarine, saftig 164, 166
Nougatsauce 216, 216
N.Y. Schokoladen-Karamell-Cheesecake 28, 29
O
Olivenöleiscreme 209, 213
Orange
Karamellisierte Orange mit Sherry-Mascarpone 164, 166
Orangenbrotauflauf mit Vanillestreuseln 83, 84
Orangen-Honig-Sorbet 220, 221
Orangen-Joghurt-Soufflé 113, 115
Orange-Schokoladenmousse-Torte 39, 41
p
Panna cotta mit Waldbeeren 152, 154
Paprika in Orangen-Ingwersirup 137, 138
Paris-Brest mit Erdbeeren 200, 201
Pastinakenkuchen mit Vanilleguss 140, 141
Pfirsich, gefüllt 165, 167
Pflaumen
Crottin mit gebratenen Pflaumen und Zitronen-
Thymian-Sirup 170, 171
Gebratene Pflaumen mit Kokoscrumble 190, 191
Prosecco-Gelee mit Sommerfrüchten 155, 156
Prosecco-Sorbet 220, 223
Pudding 144–158
Estragon-Sahnepudding 119, 121
Rosmarinpudding 121
Spargelpudding mit Erdbeer-’Tatar’ 137, 139
Zitronen & Limetten-Sahnepudding 157, 157
R
Reisauflauf aus dem Backofen 235
Rhabarber 6–19
Pikantes Rhabarber-Sorbet 17, 19
Rhabarber-Eierlikör-Trifle 17, 19
Rhabarber im Einmachglas mit Zitronen-Thymian-Zucker 7, 9
Rhabarber-Quarkkuchen 14, 15
Schneller Rhabarberkuchen mit Vanillecreme 8, 9
Umgedrehte Rhabarber-Tarte 137, 139
Ricotta-Mineola-Halbgefrorenes 173, 174
Ricotta-Tiramisu 95, 99
Risotto, Schokolade mit Mascarpone 232, 234
Rotwein-Sorbet 220, 222
Rosébier-Sorbet 220, 222
Rosmarin
Rosmarineiscreme 208, 213
Rosmarinpudding 121
Rosmarinsirup 123
Rosmarintrüffel mit Meersalz 21, 22
S
Sahneeis mit Aprikosen-Amaretto-Sauce 230, 231
Sahnejoghurt im Glas mit marinierten Früchten 114, 115
Sahnepudding, Zitrone & Limette 157, 157
Sahniges Mango-Eis 112, 112
Saucen
Aprikosen-Amaretto-Sauce 231
Dunkle Schokoladen-Chili-Sauce 217, 217
Zitronen-Rosmarin-Sauce 217, 217
Nougatsauce 216
Heiße Beerensauce 149
Butterscotch mit Fleur de sel 217, 217
Schoko-Espresso 48
Schokolade 20–49
Schokolade & Wein 48
Schokolade schmelzen 48
Schokoladen-Affogato 219, 219
Schokoladenbällchen, frittiert 43, 44
Schokoladeneis am Stiel 202, 206
Schokoladeneiscreme, extra dunkel 208, 212
Schokoladenfondue 48
Schokoladen-Karamell-Cheesecake 28, 29
Schokoladenkuchen, französisch 34, 35
Schokoladenmilch, echte 48
Schokoladenmousse 38, 40
Schokolademousse mit Olivenöl 38, 40
Schokoladenpäckchen 31, 31
Schokoladen-Panna-Cotta 49, 49
Schokoladenplatte 48
Schokoladenpudding mit Butterscotchsauce 150, 151
Schokoladenraspel 40
Schokoladenrisotto mit Mascarpone 232, 234
Schokoladen-Rosmarin-Creme 127, 128
Schokoladensauce, heiße 199
Schokoladensoufflés, kleine 36, 37
Schokoladen-Tiramisu ‘in coppa’ 92, 96
Sgroppino 225, 225
Sirup
Aromatisierter Zuckersirup 224
Lorbeersirup 123, 123
Orangen-Ingwersirup 137, 138
Rosmarinsirup 123
Zitronen-Thymian-Sirup 170, 171
Sommertarte mit gegrilltem Pfirsich 159, 161
Sorbet 220–223
Pikantes Rhabarbersorbet 17, 19
Soufflé
Kleine Schokoladensoufflés 36, 37
Orangen-Joghurt-Soufflé 113, 115
Spargelpudding mit Erdbeer-’Tatar’ 137, 139
Spargeleiscreme 209, 214
Süßkartoffel-Schokoladenkuchen 140, 142
Stachelbeerkuchen 86, 89
Streuselkuchen mit frischen Himbeeren 187, 189
Streusel mit Pep 193, 193
T
Tarte
Aprikosen-Joghurt-Kuchen 162, 163
Crostata mit Kirschen 87, 90
Eistorten 180–183
Französischer Schokoladenkuchen 34, 35
Holländischer Käsekuchen mit Pinienkernen 116, 117
Joghurt-Zitronenkuchen 116, 117
Klassische Tarte Tatin 91
Kokoscrumble mit gebratenen Pflaumen 190, 191
Kräuter-Tarteletts 124, 125
Limburger Reiskuchen 232
Lütticher Reiskuchen 232, 233
N.Y. Schokoladen-Karamell-Cheesecake 28, 29
Orangen-Schokoladenmousse-Torte 39, 41
Pastinakenkuchen mit Vanilleguss 140, 141
Sommertarte mit gegrillten Pfirsichen 159, 161
Süßkartoffel-Schokoladenkuchen 140, 142
Stachelbeerkuchen 86, 89
Streuselkuchen mit frischen Himbeeren 187, 189
Tarte Tatin mit Birnen 87, 91
Umgedrehte Rhabarber-Tarte 137, 139
Zitronenbaiser-Kuchen 86, 88
Teig
Kräuterteig 162
Jannekes Lieblingskuchenteig 88
Tiramisu
15-Minuten-Tiramisu mit Eierlikör 98, 99
Bayerische Creme mit Kaffee 100, 101
Frisches Zitronen-Tiramisu 94, 97
Himbeer-Tiramisu mit weißer Schokolade 104, 105
Klassisches Tiramisu 93, 96
Ricotta-Tiramisu 95, 99
Tiramisu aus dem Backofen 75, 77
Torta Caprese 46, 47
Trifle, Rhabarber-Eierlikör 17, 19
Trüffel
Chilitrüffel mit Meersalz 21, 22
Kekstrüffel 82, 84
Rosmarintrüffel 21, 22
V
Vanille
Klassische Vanillesauce 169
Schneller Rhabarberkuchen mit Vanillecreme 9
Vanilleeiscreme 209, 210
Vanilleguss 141
Vanilleparfait 174
W
Waffelauflauf mit Erdbeeren und Schlagsahne 78, 79
Waldbeeren-Charlotte 102, 103
Waldbeerencrumble mit Rosmarin 186, 189
Walnusseiscreme, knackig 208, 211
Weinschaum mit Thymian 132, 134
Weißer Schokoladenbrotauflauf 71, 73
Weißes Schokoladenmousse-Karree mit Himbeeren 32, 33
Windbeutel 194–201
Grundrezept 194, 196
Profiteroles 199, 199
Windbeutel mit Eis 199, 199
Z
Zabaglione
Espresso-Zabaglione 68, 69
Zabaglione für Kinder 68
Zitrone
Zitronenbaiser-Kuchen 86, 88
Zitronen-Basilikum-Sorbet 220, 221
Zitronenmeringue 86, 88
Zitronen-Rosmarin-Crème-brûlée 50, 55
Zitronen-Rosmarin-Sauce 217, 217
Zitronen-Thymian-Sirup 170, 171
Zitronen-Tiramisu, frisches 94, 97
Zitronenmousse, frische 108, 109
Zitronen & Limetten-Sahnepudding 157, 157
Zucchinicake, holländisch 140, 143
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