Lieblingsdesserts

Rhabarber 6

Schokolade 20

Crème brûlée 50

Kaffee 58

Altbackenes Brot 70

1 x Teig, 4 x Kuchen 86

Tiramisu 92

Joghurt & Quark 106

Kräuter 118

Desserts mit Gemüse 136

Pudding 144

Braten & Grillen 158

Parfait & Halbgefrorenes 172

Crumble & Streusel 184

Windbeutel 194

Eis 202

Reisdesserts 226

15-Minuten-Tiramisu mit Eierlikör 98, 99

A

Amaretti Crunchy 216, 216

Ananas, marinierte, mit Ziegenjoghurt 160, 161

Aperol-Spritz-Gelee 146, 148

Apfel-Zimt-Crumble 184, 188

Apfel-Rhabarber-Crumble 188

Apfel-Rhabarber-Taschen, gefüllt 11, 13

Aprikosen-Joghurt-Kuchen 162, 163

Arme Ritter 72, 73

Arme Ritter, friesisch, mit warmer Kirschkonfitüre 74, 77

Auflauf mit Pain au chocolat 80, 81

Avocado-Kokos-Eiscreme 208, 214

B

Backofen-Rhabarber 16

Basilikumkekse mit Lemoncurd 133, 134

Bayerische Creme

Bayerische Creme mit Kaffee 62, 66

Bayerische Creme mit Mokka-Tiramisu 100, 101

Beerenjoghurt, gefroren 107, 108

Beerenpüree 102

Bitterkoekjes-Pudding 145, 148

Blondie 25, 27

Brotauflauf

Orangenbrotauflauf mit Vanillestreuseln 83, 84

Weißer Schokoladenbrotauflauf 71, 73

Brotmuffins mit Blaubeeren 76, 77

Brownie 24, 26

Buttermilch-Reiskuchen mit Schwarzkirschen 228, 229

Butterscotch mit Fleur de Sel 217, 217

C

Cantuccini 236, 237

Cappuccino-Mascarponecreme 64, 67

Cheesecake, N.Y. Schokoladen-Karamell 28, 29

Chilitrüffel mit Meersalz 21, 22

Chutney aus roten Zwiebeln, Balsamessig & frischen

Kräutern 128, 129

Cognacmousse 38, 40

Crema Catalana 53

Crème brûlée 50, 51, 53–56

Crème brûlée mit Brombeeren oder Himbeeren 50, 56

Crème brûlée mit dunkler Schokolade 51, 54

Crème brûlée mit Quark 51, 55

Mokka-Crème-brûlée 51, 54

Zitronen-Rosmarin-Crème-brûlée 50, 55

Crème caramel 50, 51, 56

Croquembouche für zwei 198, 198

Croissant-Auflauf mit Rhabarber 12, 13

Crostata mit Kirschen 90

Crottin mit gebratenen Pflaumen und Zitronen-

Thymian-Sirup 170, 171

Crumble

Apfel-Zimt-Crumble 184, 188

Apfel-Rhabarber-Crumble 188

Kokoscrumble, gebratene Pflaumen 190, 191

Waldbeerencrumble mit Rosmarin 186, 189

D

Dunkle Schokoladen-Chili-Sauce 217, 217

E

Eiscreme 208–215

Eis, frittiert 218, 218

Eis machen 177, 178

Eistörtchen mit dreierlei Schokolade 182, 183

Erdbeeren

Erdbeerbombe 176, 177

Erdbeer-Mascarponeeiscreme mit

Holunderblüten 209, 211

Erdbeeren-Minz-Coulis 175, 175

Erdbeersorbet 220, 223

Gebratene Erdbeeren mit Basilikum-Vanillesauce 168, 169

Holländischer Erdbeerpudding 153, 154

Espresso

Espresso-Granita 63, 66

Espresso, Schoko 48

Espresso-Zabaglione 68, 69

Espresso-Zimt-Likör 61

Estragon-Sahnepudding 119, 121

F

Französischer Schokoladenkuchen 34, 35

Friesische Arme Ritter mit warmer Kirschkonfitüre 74, 77

Frittelle di riso dolce 227, 228

Frittiertes Eis 218, 218

Fruchteis 177

Fruchteis mit Rosébier 203, 203

Fruchtsorbet 223

G

Gebratene Pflaumen mit Kokoscrumble 190, 191

Gelee

Aperol-Spritz-Gelee 148

Prosecco-Gelee mit Sommerfrüchten 155, 156

Granita

Espresso-Granita 63, 66

Minz-Granita 130, 131

Grießpudding mit warmer Waldbeerensauce 147, 149

H

Hangop 106, 108, 121

Haselnussbiskuit mit Mokkabuttercreme 65, 67

Haselnuss-Eistorte 180, 181

Haselnusspraliné 115

Himbeeren

Streuselkuchen mit frischen Himbeeren 187, 189

Himbeer-Tiramisu mit weißer Schokolade 104, 105

Holländischer Erdbeerpudding 153, 154

Holländischer Käsekuchen mit Pinienkernen 116, 117

Holländischer Zucchinicake 140, 143

Holunderblütensirup 211

I

Eishörnchen 205, 207

Eissandwich 204, 206

Eis-Toppings 216–217

Eistorten 180–183

J

Jannekes Lieblingskuchenteig 88

Joghurtglasur 143

Joghurt-Zitronenkuchen 116, 117

K

Käsekuchen, holländisch, mit Pinienkernen 116, 117

Käseplatte 128

Kaffee-Cakes mit Sahne 59, 61

Karamel, schnell 30, 30

Kekse, Basilikum- mit Lemoncurd 133, 134

Kekstrüffel 82, 84

Kirsch-Clafoutis mit Joghurt 110, 111

Kirschcrumble-Sahneeis 209, 215

Kirschtorte 42, 44

Knusprige Kokosmakronen-Tarteletts 18, 19

Kräuter-Hangop 121

Kräuter-Ricotta-Tarte 120, 121

Kräutersahne 126, 126

Kräuter-Tarteletts 124, 125

Kräuterteig 162

Kräuterzucker 122, 122

Kürbiskuchen 140, 142

L

Latte-Macchiato-Eis 208, 212

Lemoncurd

Basilikumkekse mit Lemoncurd 133, 134

Selbst herstellen 135

Likör, Espresso-Zimt- 61

Limburger Reiskuchen 232

Limetten-Sorbet 221

Lorbeersirup 123, 123

Lütticher Reiskuchen 232, 233

M

Mango-Eis, sahnig 112, 112

Marmormousse 38, 40

Meringenparfait, schnelles 178, 179

Minz-Granita 130, 131

Moelleux au chocolat 22, 23

Mokkabuttercreme, Haselnussbiskuit mit 65, 67

Mokka-Crème brûlée 51, 54

Mokka-Éclairs 195, 197

Mokkamousse, 10-Minuten 38, 40

Mousse 32, 33

10-Minuten Mokkamousse 38, 40

Cognacmousse 38, 40

Frische Zitronenmousse 108, 109

Marmormousse 38, 40

Orangen-Schokoladenmousse-Torte 39, 41

Schokoladenmousse mit Olivenöl 38, 40

Schokoladenmousse 38, 40

Süße Avocadocreme mit weißer Schokolade 137, 138

Muffins mit Blaubeeren 76, 77

N

Nektarine, saftig 164, 166

Nougatsauce 216, 216

N.Y. Schokoladen-Karamell-Cheesecake 28, 29

O

Olivenöleiscreme 209, 213

Orange

Karamellisierte Orange mit Sherry-Mascarpone 164, 166

Orangenbrotauflauf mit Vanillestreuseln 83, 84

Orangen-Honig-Sorbet 220, 221

Orangen-Joghurt-Soufflé 113, 115

Orange-Schokoladenmousse-Torte 39, 41

p

Panna cotta mit Waldbeeren 152, 154

Paprika in Orangen-Ingwersirup 137, 138

Paris-Brest mit Erdbeeren 200, 201

Pastinakenkuchen mit Vanilleguss 140, 141

Pfirsich, gefüllt 165, 167

Pflaumen

Crottin mit gebratenen Pflaumen und Zitronen-

Thymian-Sirup 170, 171

Gebratene Pflaumen mit Kokoscrumble 190, 191

Prosecco-Gelee mit Sommerfrüchten 155, 156

Prosecco-Sorbet 220, 223

Pudding 144–158

Estragon-Sahnepudding 119, 121

Rosmarinpudding 121

Spargelpudding mit Erdbeer-’Tatar’ 137, 139

Zitronen & Limetten-Sahnepudding 157, 157

R

Reisauflauf aus dem Backofen 235

Rhabarber 6–19

Pikantes Rhabarber-Sorbet 17, 19

Rhabarber-Eierlikör-Trifle 17, 19

Rhabarber im Einmachglas mit Zitronen-Thymian-Zucker 7, 9

Rhabarber-Quarkkuchen 14, 15

Schneller Rhabarberkuchen mit Vanillecreme 8, 9

Umgedrehte Rhabarber-Tarte 137, 139

Ricotta-Mineola-Halbgefrorenes 173, 174

Ricotta-Tiramisu 95, 99

Risotto, Schokolade mit Mascarpone 232, 234

Rotwein-Sorbet 220, 222

Rosébier-Sorbet 220, 222

Rosmarin

Rosmarineiscreme 208, 213

Rosmarinpudding 121

Rosmarinsirup 123

Rosmarintrüffel mit Meersalz 21, 22

S

Sahneeis mit Aprikosen-Amaretto-Sauce 230, 231

Sahnejoghurt im Glas mit marinierten Früchten 114, 115

Sahnepudding, Zitrone & Limette 157, 157

Sahniges Mango-Eis 112, 112

Saucen

Aprikosen-Amaretto-Sauce 231

Dunkle Schokoladen-Chili-Sauce 217, 217

Zitronen-Rosmarin-Sauce 217, 217

Nougatsauce 216

Heiße Beerensauce 149

Butterscotch mit Fleur de sel 217, 217

Schoko-Espresso 48

Schokolade 20–49

Schokolade & Wein 48

Schokolade schmelzen 48

Schokoladen-Affogato 219, 219

Schokoladenbällchen, frittiert 43, 44

Schokoladeneis am Stiel 202, 206

Schokoladeneiscreme, extra dunkel 208, 212

Schokoladenfondue 48

Schokoladen-Karamell-Cheesecake 28, 29

Schokoladenkuchen, französisch 34, 35

Schokoladenmilch, echte 48

Schokoladenmousse 38, 40

Schokolademousse mit Olivenöl 38, 40

Schokoladenpäckchen 31, 31

Schokoladen-Panna-Cotta 49, 49

Schokoladenplatte 48

Schokoladenpudding mit Butterscotchsauce 150, 151

Schokoladenraspel 40

Schokoladenrisotto mit Mascarpone 232, 234

Schokoladen-Rosmarin-Creme 127, 128

Schokoladensauce, heiße 199

Schokoladensoufflés, kleine 36, 37

Schokoladen-Tiramisu ‘in coppa’ 92, 96

Sgroppino 225, 225

Sirup

Aromatisierter Zuckersirup 224

Lorbeersirup 123, 123

Orangen-Ingwersirup 137, 138

Rosmarinsirup 123

Zitronen-Thymian-Sirup 170, 171

Sommertarte mit gegrilltem Pfirsich 159, 161

Sorbet 220–223

Pikantes Rhabarbersorbet 17, 19

Soufflé

Kleine Schokoladensoufflés 36, 37

Orangen-Joghurt-Soufflé 113, 115

Spargelpudding mit Erdbeer-’Tatar’ 137, 139

Spargeleiscreme 209, 214

Süßkartoffel-Schokoladenkuchen 140, 142

Stachelbeerkuchen 86, 89

Streuselkuchen mit frischen Himbeeren 187, 189

Streusel mit Pep 193, 193

T

Tarte

Aprikosen-Joghurt-Kuchen 162, 163

Crostata mit Kirschen 87, 90

Eistorten 180–183

Französischer Schokoladenkuchen 34, 35

Holländischer Käsekuchen mit Pinienkernen 116, 117

Joghurt-Zitronenkuchen 116, 117

Klassische Tarte Tatin 91

Kokoscrumble mit gebratenen Pflaumen 190, 191

Kräuter-Tarteletts 124, 125

Limburger Reiskuchen 232

Lütticher Reiskuchen 232, 233

N.Y. Schokoladen-Karamell-Cheesecake 28, 29

Orangen-Schokoladenmousse-Torte 39, 41

Pastinakenkuchen mit Vanilleguss 140, 141

Sommertarte mit gegrillten Pfirsichen 159, 161

Süßkartoffel-Schokoladenkuchen 140, 142

Stachelbeerkuchen 86, 89

Streuselkuchen mit frischen Himbeeren 187, 189

Tarte Tatin mit Birnen 87, 91

Umgedrehte Rhabarber-Tarte 137, 139

Zitronenbaiser-Kuchen 86, 88

Teig

Kräuterteig 162

Jannekes Lieblingskuchenteig 88

Tiramisu

15-Minuten-Tiramisu mit Eierlikör 98, 99

Bayerische Creme mit Kaffee 100, 101

Frisches Zitronen-Tiramisu 94, 97

Himbeer-Tiramisu mit weißer Schokolade 104, 105

Klassisches Tiramisu 93, 96

Ricotta-Tiramisu 95, 99

Tiramisu aus dem Backofen 75, 77

Torta Caprese 46, 47

Trifle, Rhabarber-Eierlikör 17, 19

Trüffel

Chilitrüffel mit Meersalz 21, 22

Kekstrüffel 82, 84

Rosmarintrüffel 21, 22

V

Vanille

Klassische Vanillesauce 169

Schneller Rhabarberkuchen mit Vanillecreme 9

Vanilleeiscreme 209, 210

Vanilleguss 141

Vanilleparfait 174

W

Waffelauflauf mit Erdbeeren und Schlagsahne 78, 79

Waldbeeren-Charlotte 102, 103

Waldbeerencrumble mit Rosmarin 186, 189

Walnusseiscreme, knackig 208, 211

Weinschaum mit Thymian 132, 134

Weißer Schokoladenbrotauflauf 71, 73

Weißes Schokoladenmousse-Karree mit Himbeeren 32, 33

Windbeutel 194–201

Grundrezept 194, 196

Profiteroles 199, 199

Windbeutel mit Eis 199, 199

Z

Zabaglione

Espresso-Zabaglione 68, 69

Zabaglione für Kinder 68

Zitrone

Zitronenbaiser-Kuchen 86, 88

Zitronen-Basilikum-Sorbet 220, 221

Zitronenmeringue 86, 88

Zitronen-Rosmarin-Crème-brûlée 50, 55

Zitronen-Rosmarin-Sauce 217, 217

Zitronen-Thymian-Sirup 170, 171

Zitronen-Tiramisu, frisches 94, 97

Zitronenmousse, frische 108, 109

Zitronen & Limetten-Sahnepudding 157, 157

Zucchinicake, holländisch 140, 143