Eleven Madison Park

9783875150728
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Daniel Humm, ein hochdekorierter Aufsteiger mit Schweizer Wurzeln, ist Besitzer und Küchenchef des New Yorker Restaurants „Eleven Madison Park“ und hat zusammen mit Will Guidara, seinem General Manager, ein Kochbuch geschrieben, das definitiv von sich reden machen wird.

Seitenzahl
384
Verlag
Matthaes Verlag
Breite (in mm)
270
Höhe (in mm)
300
Gewicht (in Gramm)
2726
Auflage
3. unveränderte Auflage 2018

Beschreibung

Daniel Humm, ein hochdekorierter Aufsteiger mit Schweizer Wurzeln, ist Besitzer und Küchenchef des New Yorker Restaurants „Eleven Madison Park“ und hat zusammen mit Will Guidara, seinem General Manager, ein Kochbuch geschrieben, das definitiv von sich reden machen wird. Die beiden zeigen in dem 384 Seiten starken Werk, wie sie mit Ihrer Philosophie das sensorische Potenzial des Fine Dining ganz neu definieren, aber zugleich die sorgfältige Balance zwischen Innovation und Tradition wahren. Sie führen den Leser durch die saisonal wechselnde Speisekarten des Restaurants: Ganz klar wird Daniel Humms kreative Quelle, sein Heimatland, die Schweiz, aber auch die beeindruckenden Märkte in New York City mit ihren unglaublichen Produkten aus aller Welt, die er in 160 Rezepten auf ganz unterschiedliche Art und Weise präsentiert. Will Guidaras fesselnde Erzählungen beleuchten die Inspirationen, welche die tägliche Arbeit im Restaurant begründen und machen das Buch zusammen mit den wunderschönen Fotografien von Francesco Tonelli zu einem Gesamtkunstwerk, das man so schnell nicht mehr aus der Hand legen möchte.

Artikeldetails

Seitenzahl
384
Verlag
Matthaes Verlag
Sachgebiete
Kochen und Rezepte allgemein
Nationale, regionale und ethnische Küche
Breite (in mm)
270
Höhe (in mm)
300
Gewicht (in Gramm)
2726
Auflage
3. unveränderte Auflage 2018

Pressematerial

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