Zur Leseprobe

Der Küchencoach

Grimm, Björn

Artikelnummer 9783875153132

Sofort lieferbar

29,90 €

inkl. Mehrwertsteuer

Auf die Herausforderungen des Alltags, speziell in der Küche, gut reagieren!

Kategorien:

Seitenzahl: 216
Verlag: Matthaes Verlag
Breite (in mm): 170
Höhe (in mm): 240
Gewicht (in Gramm): 624

Beschreibung

Koch oder Küchenchef zu sein ist eine Berufung. Die Anforderungen an diese Position sind spannend, jedoch auch sehr vielfältig, sodass selbst gestandene Profis Unterstützung brauchen können. Björn Grimm ist es ein Anliegen ihnen bei ihrer Arbeit Hilfestellung zu geben, sie zu motivieren und ihnen das Leben in der Küche ein kleines bisschen leichter zu machen. Darüber hinaus räumt er auf – mit eingefahrenen Denkansätzen und veralteten Einstellungen. Getreu dem Motto, dass weniger in Rezepten und Technik, dafür mehr an die Menschen gedacht werden muss. Dafür ist es an der Zeit!

Artikeldetails

Seitenzahl

216

Verlag

Matthaes Verlag

Sachgebiete

Hotel- und Gastronomieberufe, Bewirtung

Breite (in mm)

170

Höhe (in mm)

240

Gewicht (in Gramm)

624

Pressematerial

Pressemitteilung

Download (499.46k)

Cover

Download (627.54k)

Inhaltsverzeichnis

7 Warum wir dieses Buch geschrieben haben

15 Selbst und ständig – es ist ganz anders, als es aussieht

29 Gutes verbessern, neues möglich machen! Wohin geht die Reise?

47 Betriebswirtschaftliche Grundlagen für Köche

69 Änderungen vorbehalten

95 Heute putz ich, morgen koch ich! Sauberkeit ist keine Zier

111 Man baut nur einmal um – dann aber richtig

135 Der besondere Gast – Der Service ist entscheidend

153 Pflege deine Mitarbeiter

175 Persönlichkeitsorientierte Führung und Motivation

193 Spitzenleistungen – Wie können wir täglich die Sterne vom Himmel holen?

200 Die Checklisten

203 Zu guter Letzt

209 Die Autoren

215 Bildnachweis

216 Impressum

Das könnte Ihnen auch gefallen

Verfügbar

Fachwissen HoGa

Der clevere Gastronom

9783875150148

14,90 €

Strategie und Konzeption, Restaurantmarketing, Betriebswirtschaft und Kalkulation, Aktiver Verkauf im Restaurant und Mitarbeiterführung und -motivation.

Verfügbar

Fachwissen HoGa

Küchenkalkulation

9783875150216

29,90 €

Küchenkalkulation für jeden verständlich - Fachwissen, das einen neuen Blick auf die Leistungen der Küche erlaubt.

Verfügbar

Fachwissen HoGa

Gastronomie managen

9783875153088

29,90 €

Der Einstieg in die Gastronomie aber auch das Betreiben eines etablierten Restaurants ist nicht so einfach, wie oft vermutet wird.