Gastronomie- & Hoteldesign

9783875150773
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Dieses Buch beleuchtet alle wichtigen Facetten des Gastronomie-Designs: Von den Fragen über die Zielgruppe, die angesprochen werden soll über die Raumnutzung bis hin zur Frage nach den richtigen Tischen und Sitzmöbel.

Seitenzahl
232
Verlag
Matthaes Verlag
Breite (in mm)
240
Höhe (in mm)
290
Gewicht (in Gramm)
1551

Beschreibung

Hanna Raissle, Gastronomie-Ambiente-Coach, ist darauf spezialisiert Räume zu gestalten. Denn, ganz unabhängig ob es sich um klassische Sternegastronomie, ein Wirtshaus auf dem Lande oder um ein Szenerestaurant handelt, das Ambiente entscheidet häufig über Erfolg oder Misserfolg eines Gastronomiebetriebs. Hanna Raissles Buch beleuchtet alle wichtigen Facetten des Gastronomie-Designs: Von den Fragen über die Zielgruppe, die angesprochen werden soll und deren Vorlieben und Preisakzeptanz über die Raumnutzung bis hin zur Frage nach den richtigen Tischen und Sitzmöbel und zum Setup auf den Tischen und das richtige Eindecken. Aber auch Themen wie die Bedürfnisse der Gäste nach Wohlbefinden, Orientierung und Schutz werden angesprochen und ein Umsetzungsleitfaden erleichtert den Transfer des Wissens auf den eigenen Betrieb. Praxisorientiert, mit Grafiken, Modellen und einer Fülle guter Anregungen.

Artikeldetails

Seitenzahl
232
Verlag
Matthaes Verlag
Sachgebiete
Architektur: Innenarchitektur
Hotel- und Gastronomieberufe, Bewirtung
Inneneinrichtung, -ausstattung und Styleguides
Breite (in mm)
240
Höhe (in mm)
290
Gewicht (in Gramm)
1551

Pressematerial

Inhaltsverzeichnis

Einleitung 7

Die Vielfalt

Wirkungsvolle Inszenierung 12
Wasser, Licht und Weite 16
Wirtshaus zeitgemäß 18
Höhlenfeeling 23
Alpine Style 26
Lifestyle Bar 31
Gartenfeeling 34
Neue Dramaturgie 38
Klassiker neu interpretiert 43

Der Erste Eindruck

Eingänge 49
Wegführung und Beschilderung 50
Der Eingangsbereich 52
Wege durch den Raum 53
Gästeströme lenken 56

Farbe als Gestaltungsmittel

Mit Farbe Räume emotionalisieren 61
Farbstimmung „warm“ 62
- Gelb, Orange, Rot, Braun
Farbstimmung „kühl“ 68
- Blau, Türkis
Farbstimmung „neutral“ 72
- Grün, Violett, Lila
Farbkombinationen 78
Mit Farbe spielen 87
Mit Requisiten den Raum verändern 100
Raumaussage 123
Farbe schafft Nähe und Ferne 129
Raumcharakter 133

Farbe, Textur, Licht

Licht und Farbe bedingen einander 137
Betonen und dämpfen 140
Farbe und Textur 143
Zum Anfassen: Farbe und Oberfläche 145
Texturen kombinieren 147
Licht schafft eine warme Atmosphäre 150
Licht zum hinsehen 152
Die Grammatik des Lichts 155
Die White Box 164
Der mystische Raum 167

Wandgestaltung
Wandgestaltung in Themen 172
Licht als Wandinszenierung 178
Wandgestaltung mit Bildern 185
Großformatige Bilder als raumbestimmendes Element 192
Bilderleiste 194
Bilderwand in Petersburger Hängung 200
Symmetrie und Asymmetrie 204

Gelungene Konzepte
Erfolgskriterien für ein gelungenes Ambiente 208
Kräuterwirt 218
Ruhe und Entspannung 227
Authentisch und Unverwechselbar werden 229

Vitae 230
Danke! 231
Impressum/Bildnachweis 232

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