Magic Marzipan

9783875151107

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Ausgezeichnet als "Bestes Dessertbuch der Welt" im Rahmen der Gourmand World Cookbook Awards 2009.

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Schlagworte: Marzipan, Patisserie

  • 224 Seiten
  • 4. Auflage
  • Hardcover - Höhe 275 mm, Breite 210 mm
  • Matthaes Verlag
  • ISBN: 9783875151107

 
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Die Marzipanfiguren von Franz Ziegler beruhen auf der Basis der klassischen Modelliertechnik welche die Großen der Marzipankunst etabliert haben.

Durch diese Grundtechniken ist die Produktivität der Herstellung gewährleistet, denn die kleinen Kunstwerke müssen auch bezahlbar sein. Franz Ziegler hat diese Techniken weiterentwickelt. Er hat eine eigene Handschrift und seine Kreationen sind unverwechselbar. Er schafft es, die Figuren zum Leben zu erwecken. Sie sind frech, lustig und innovativ.

Jeder Bestandteil einer Figur ist einzeln dargestellt, so dass auch Einsteiger diese modellieren können. Wichtige Arbeitsschritte sind im Detail fotografiert und beschrieben.

Ausgezeichnet als "Bestes Dessertbuch der Welt" im Rahmen der Gourmand World Cookbook Awards 2009.

 
Technische Daten
Höhe275
Breite210
Tiefe210 mm
Gewicht1163 g
Seitenzahl224
Auflage4. Auflage
AusstattungHardcover
 
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Leseprobe Magic Marzipan

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Über den Autor

Franz Ziegler

Franz Ziegler

Franz Ziegler wurde von der Organisation der Weltmeisterschaften der Konditoren zum „Pastry Chef of
the Year“ 2008/2009 gewählt. Er ist Autor von fünf Fachbüchern, welche mehrfach mit internationalen Buchpreisen dekoriert wurden. Als Ideentankstelle steht er der Süßwarenbranche zur Verfügung und unterrichtet an der bsa in Aarau.


 
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Inhaltsverzeichnis
Inhalt
content

anstelle eines vorworts 2
instead of a foreword 2

grußworte 6
greetings 6

grundlagen & techniken 10
basics & techniques 10

tiere 54
animals 54

menschen & fantasiefiguren 160
people & fantastic creatures 160

weitere kreationen 206
more creations 206

dank des autors 220
authors thanks 220

bezugsquellen 222
suppliers 222

die kreativen 223
the creative artists 223

impressum 224
imprint 224

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