Chocolate Collection

9783875151190

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Dieses Buch mit über 200 Schokoladenfiguren ist die größte Sammlung von Schokoladenkreationen, die je in einem Buch erschienen ist.

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  • 480 Seiten
  • 1. Auflage
  • Hardcover - Höhe 275 mm, Breite 215 mm
  • Matthaes Verlag
  • ISBN: 9783875151190

 
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Franz Ziegler ist einer der ganz großen Schokoladenkünstler. Seine Passion für diesen kreativen Ausdruck der Konditorei hat er bereits vor 15 Jahren in dem Buch „Magic Chocolate“ zum Ausdruck gebracht. Einige Jahre später folgte das Buch „Chocolate Fantasy“ und jetzt legt er mit „Chocolate Collection“ sein Meisterstück vor! Dieses Buch mit über 200 Schokoladenfiguren ist die größte Sammlung von Schokoladenkreationen, die je in einem Buch erschienen ist. Die ideale Ideenfundgrube, ein Lehr- und Arbeitsbuch – und ein Kompendium der Arbeiten von Franz Ziegler. Das Buch gliedert sich in drei Teile: den größten Teil der ganz neuen Kreationen, dann Best of Chocolate Fantasy und last but not least Best of Magic Chocolate. Es ist sehr spannend mitzuerleben, wie sich 20 intensive Berufsjahre in der Arbeit von Franz Ziegler widerspiegeln. Techniken und Grundlagen vervollständigen dieses Buch und machen es zu einem praktischen Ratgeber.

  • 200 Schokoladenfiguren – vom leicht herzustellenden Serienprodukt bis hin zum aufwändigen Schaustück!
  • Karneval, Valentinstag und Muttertag, Ostern, Halloween, Nikolaus, Weihnachten, Silvester... das Buch ist nach jahreszeitlichen und anlassbezogenen Aspekten strukturiert.
  • Großformatige Fotos, Schritt-für-Schritt-Abbildungen und eine übersichtliche Zeichnung der Zusammensetzung der Schokoladenfigur bieten einen hohen Nutzwert des Buches.
 
Technische Daten
Höhe275
Breite215
Tiefe215 mm
Gewicht2400 g
Seitenzahl480
Auflage1. Auflage
AusstattungHardcover
 
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Über den Autor

Franz Ziegler

Franz Ziegler

Franz Ziegler wurde von der Organisation der Weltmeisterschaften der Konditoren zum „Pastry Chef of
the Year“ 2008/2009 gewählt. Er ist Autor von fünf Fachbüchern, welche mehrfach mit internationalen Buchpreisen dekoriert wurden. Als Ideentankstelle steht er der Süßwarenbranche zur Verfügung und unterrichtet an der bsa in Aarau.


 
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Leseprobe Chocolate Collection

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Inhaltsverzeichnis
Chocolate Vision
Robin 16
Heavenly Bunny 20
Laurent 26
Chicks 32
Earz 40
Love Tree 48
Rudi 54
Angela 60
Crisp Ring 66
Wooly 72
Artic Gang 80
Racer 86
Adonis 98
Coco 103
Flowers 106
Tropicana 114
Latino 120
Lollis 128
Kuvertüretafel 148
Verpackungen 152

Lost Cacao 154

Chocolate Fantasy
Tony 170
Nahanni 176
Patrick 182
Tulip 186
Temptation 190
Chickera 194
Bunny in Love 202
Jenny 216
Nest 228
Joel 238
Devilino 246
Owl 254
Pumpkin Paul 260
Winter 268
Bambi 272
Luna 278
Dalli Dalli 286
Monuments 294
Wedding 304
Jumbolino 312
Alien 324
Tiger Tom 330

Magic Chocolate

Bunny Cool 340
Blues Sisters 346
Jack 352
Nikolo 358
Dreamer 372
Wally 380
Slow 392
Robby 402
Fish 412
Chess 424
Band 428

Techniken/Tecniques

Vorkristallisieren 434
Röhren und Stangen 445
Zusammensetzen 447
Kuvertüre sprühen 452
Gesichtsausdrücke 456
Tiefziehen 468
Schablonen 469
Bezugsquellen 476
Die Kreativen 478
Dankeschön 479
Impressum 480

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