Rezept der Woche

Mummegelee mit Leberpaté

Der Molekular-Profi und Sternekoch Heiko Antoniewicz präsentiert Rezepte zur Sphärifikation, zu Schäumen, Gelierung, Verdickungsmitteln sowie zu kombinierten Anwendungen, die dank der ausführlichen Schritt-für-Schritt-Abbildungen allesamt auch für Einsteiger geeignet sind.

Hier stellen wir Ihnen sein Gelee aus Mumme, einer alten Braunschweiger Biersorte, kombiniert mit einer feinen Enten-Leberpaté vor. Viel Vergnügen beim Nachkochen!