Meine Patisserie
Die süßen Geheimnisse der Traube Tonbach
58,00 EUR*
224 Seiten
1. Auflage 2007
Hardcover, 290 x 250mm
Neuer Umschau Buchverlag
ISBN: 978-3-86528-291-0
Kurzinhalt zu Meine Patisserie
Für Pierre Lingelser zählen die folgenden Desserts zu seinen ganz persönlichen Lieblingsrezepten, die natürlich auch in diesem Band zu finden sind:
- Bananen-Limonen-Souffle mit Pina-Colada-Cocktail ... erinnert an Urlaub auf tropischen Inseln ...
- Lutschstangen von Malibueiscreme mit Ananas in Dillgelee ... ein natürliches modernes Design ...
- Karamellisierter Millefeuille mit Himbeeren, gebrannter Vanillecreme und Eisenkrauteis ... das Eisenkraut kommt immer frisch aus meinem Kräutergarten!
- "Prickelndes" Erdbeersorbet mit Wassermelonen-Passionsfruchtkaltschale ... das Erlebnisdessert: es explodiert im Mund wie ein Mini-Feuerwerk!!!
- Muscovado-Savarin im Espresso, Kardamomcreme und Mangosorbet mit indischen Gewürzen ... die komplexeste Aromakombination von Gewürzen mit Wein ...
- Crescendo von Valrhona Schokoladen mit Tonkabohnencreme und einem Cappuccino von Kakaobohneneis ... eine Vielfalt von Konsistenzen, Strukturen und Geschmack von verschiedenen Valrhona-Schokoladen - für die Schokoladen-Fans ...
- Lebkuchenmakronen oder Zimtsterne ... ganz einfach zu einem guten Tee!
Vom Elsässer Langhopf und dem Erdbeersorbet bis zum lauwarmen Herzkirschentörtchen auf Schokoladenbiskuit im Sherrysud: Zwischen dem heimischen Herd und dem Pätisserie-Labor in der Traube Tonbach liegen Welten - und jede dieser Welten wartet darauf, entdeckt zu werden.
Dieses Buch mit seinem Reichtum an Tipps und Rezepten ist wie ein Reiseführer durch die Welt der Patisserie. Die lukullische Reiseroute hat der Elsässer Pierre Lingelser zusammengestellt, seit mehr als zehn Jahren Patissier an der Seite des Köche-Idols Harald Wohlfahrt. Lingelser verrät in diesem verlockend fotografierten Buch Professionelles und Privates zum großen und geheimnisvollen Thema "Patisserie".
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