Zucker und Zuckerwaren
117,17 EUR*
348 Seiten
2. Auflage 2002
Hardcover, 210 x 155mm
Behrs Verlag
ISBN: 978-3-86022-937-8
Kurzinhalt zu Zucker und Zuckerwaren
Das Handbuch für alle, die Zuckerwaren entwickeln, produzieren, analysieren und vermarkten. Der Inhaltvermittelt präzise das neueste Fachwissen angefangen von der Gewinnung des Zuckers über die Herstellung von Zuckerwaren bis hin zur Analytik. Die zur Qualitätssicherung benötigten Analyse-Methoden werden vorgestellt und detailliert beschrieben. Ein sehr gelungener Überblick, wie er von der Fachwelt schon immer gefordert wurde.
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