Europäische Kleingebäcke
Aktuelle Backtrends und typische Rezepte
19,80 EUR*
176 Seiten
1. Auflage 2000
Hardcover, 240 x 170mm
Matthaes Verlag
ISBN: 978-3-87516-284-4
Rezeptregister nach Ländern
Deutschland
- Wingertsknorzen (Roggenkleingebäck) 36
- Toast-Brötchen 36
- Genetzte Brötchen (Schwäbische Semmelspezialität) 37
- Baguette-Brötchen (Französische Brötchen) 37
Österreich
- Kaisersemmel 42
- Bosniaken 42
- Wachauer Laberl 43
- Buchteln (Wuchteln) 43
Schweiz
- St Galler Bürli 48
- Pariser Gipfel 48
- Schlumbergerli 49
- Silzer Brezel 49
Niederlande
- Kadetjes 54
- Worste broodjes 54
- Tijerbollen 55
- Krentenbollen (Rosinenbrötchen) 55
Belgien
- Botermalse Sandwichs (Butterweiche Sandwichbrötchen) 62
- Pistolets (Belgische Brötchen) 62
- Bruine Broodjes (Braune Brötchen) 63
- Craquelins (Süße Brötchen) 63
Luxemburg
- Rustikale Brötchen (Weizenkleingebäck) 68
- Dinkelbrötchen 68
- Haferbrötchen 69
Frankreich
- Basisrezept für Kleingebäcke 77
- Brioche 78
- Elsässischer Gugelhupf 78
- Rezepturen für Brot 79
- Croissants (Original-Rezept) 79
Portugal
- Empanadas 84
- Papos sêcos (Portugiesische Brötchen) 85
- Bolo Rei 85
Spanien
- Violin-Roscos 92
- Ensaimade (Original mallorquinisches Rezept) 92
- Llonguet 93
- Madalenas (Madalenas Abizcochadas Media) 93
Italien
- Cornettibrötchen 100
- Grissini 100
- Rosetta 101
- Maggiolini 101
Griechenland
- Ptta 105
- Tyropitta (Blätterteig mit Käsefüllung) 106
- Oliven-Brötchen 106
- Griechisches Osterbrot 107
- Kourabiedes (mit Mandeln und Rosenwasser) 107
Türkei
- Susamli Simit (Sesamringe) 114
- Türkisches Süßgebäck 114
- Sekerli 114
- Tulumba 115
- Baklava 115
- Pide (Türkisches Fladenbrot) 116
- Türkisches Salzgebäck 117
Irland
-Irish Batch Bread (Angeschobene Brötchen) 122
- Scones 122
- Irish Soda Bread and Farls 123
- Irisches Kartoffelbrot 123
United Kingdom
- Hot Cross Buns (Heiße Kreuzsemmeln) 129
- Crumpets 129
- Granary Bread-Rolls 130
- Potato Rolls (Kartoffelbrötchen) 130
- Vienna bread and Rolls (Wiener Brot und Wiener Semmel) 131
Dänemark
- Dänischer Plunder 136
- Dänische Brötchenrezeptur 136
- Sprodstenger (Knusperstangen) 137
- Brodkonfekt (Brotkonfekt) 137
Schweden
- Tekaka 139
- Hal-Kaka 139
- Ugnspaukaka (Schwedischer Pfannkuchen) 140
- Julkuchen 141
Norwegen
- Skoleboller (Hefeteilchen – süß mit Vanillecreme) 144
- Birkes bov (pikant-herbes Mohnbrötchen) 144
- Rundstykker (Rundstücke) 145
Finnland
- Kartoffel-Fladen 148
- Porkkanapiirakka 148
- Karjalanpiirakka (Kleine karelische Pirogge) 149
- Preiselbeer-Törtchen 149
Litauen
- Kelionine Bandele 152
- Bandele „Sveikata“ 152
Polen
- Krakauer Bajgels 158
- Schlesischer Mohnstrudel 158
- Kolaczyki serem (Quarkteilchen) 161
- Kolaczyki z cebula (Zwiebelgebäck) 167
- Klaczyki z kapusta (Kohlgebäck) 167
- Altpolnischer Königsmazurek 168
Estland
- Fastnachts-Kukkel 160
- Estnische Piroggen (Pasteten) 160
Russland
- Bubliki (Mohnringe) 162
- Piroschki (Piroschki smjason mit Hackfleischfüllung) 162
- Bulschka (Zeilensemmel) 163
- Blini (Buchweizenplinsen) 164
Tschechien
- Kolatschen (Kolác Hacen ý) 165
- Houska (Tschechisches Flechtgebäck) 165
- Kavlovarský (Karlsbader Butterhörnchen) 166
- Bezné Pecivo (Tschechische Brötchen) 166
Lettland
- Lettischer Speckkuchen 169
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