Das Bankett
Handbuch für Profis. Von der Mise en place bis zur perfekt gedeckten Tafel. Bankettorganisation und Service
39,90 EUR*
232 Seiten
2. Auflage 2004
Hardcover, 275 x 215mm
Matthaes Verlag
ISBN: 978-3-87516-730-6
Kurzinhalt zu Das Bankett
Der Bankettbereich ist eines der wichtigsten Profitcenter und interessantesten Tätigkeitsfelder im gastronomischen Betrieb. Fundiertes Fachwissen, Kreativität und Ideenreichtum sowie Verkaufs- und Organisationstalent bilden die Grundlagen für das erfolgreiche Gelingen der verschiedensten Events.
In diesem Fachbuch, in das der Autor Thomas E. Goerke seine vielfältigen Erfahrungen eingebracht hat, werden in verständlicher Weise alle Aspekte der Planung, Vorbereitung und Durchführung diverser Bankettveranstaltungen behandelt.
Das Werk enthält in den umfangreichen Kapiteln "Räume, Tisch- und Tafelformen" sowie "Materialkunde" wesentliches und grundsätzliches Fachwissen zu der gesamten Einrichtung und Ausstattung im Bankett. Dabei werden nicht nur theoretische Kenntnisse, sondern eine Vielfalt praktischer Fähigkeiten vermittelt.
Unterstützt durch detailgetreue Farbfotos und informative Illustrationen erhält der Leser die Möglichkeit, mit diesem Arbeitsbuch professionelle Ergebnisse zu erzielen.
Das Kapitel "Menüs, Büfetts und Gedecke" behandelt nicht nur die einschlägige Menükunde, sondern zeigt in eindrucksvollen Bildern auch die entsprechenden Gedecke dazu. Kreative Anregungen im Kapitel "Dekorationen" ergänzen den Bereich Tisch- und Tafelkultur.
Ausführlich und praxisorientiert werden die Themen der Veranstaltungsorganisation, der gastorientierte Verkauf und die vielfältigen Anforderungen an den Bankettservice behandelt. Dieses Handbuch, das sich an Profis, Berufsanfänger und alle an der Thematik Interessierte richtet, soll nicht nur als Nachschlagewerk und Arbeitshilfe rund um das Thema Bankett dienen, sondern auch zur Umsetzung der Fertigkeiten und Kenntnisse in der Praxis anregen.
Auszeichnungen
Silbermedaille der GAD
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