Herings Lexikon der Küche
Jubiläumsausgabe inkl. CD-ROM
59,80 EUR*
945 Seiten
24. Auflage 2009
Hardcover, 215 x 125mm
Pfanneberg
ISBN: 978-3-8057-0587-5
Kurzinhalt zu Herings Lexikon der Küche
Das weltweit umfangreichste Küchenlexikon hat sich ein Jahrhundet lang in Ausbildung, Beruf und Weiterbildung bewährt. Die erweiterte und aktualisierte Jubiläumsausgabe umfasst über 1.000 Seiten. Darin sind mehr als 32.000 Rezept- und Fachworterklärungen für die klassische und die moderne Küche zu finden. Den Anforderungen der Küchenpraxis entsprechend, ermöglicht die beiliegende CD-ROM den gesamten Fachbuchinhalt schnell, einfach und bequem zu finden.
Dieses international anerkannte Nachschlagewerk enthält:
- Kurze Kochanleitungen unter Einbeziehung regionaler und internationaler Verzehrgewohnheiten
- Ernährungswissenschaftliche Grundlagen
- Rezepturen der asiatischen Küche
- Vegetarische Kost, Vollwertkost
- Ausführliche Nährwerttabellen
- Verzeichnis der Zusatzstoffe
- Wein auf der Grundlage der EU-Gesetzgebung
- Spirituosen, Mischgetränke, Aufgussgetränke mit Rezepturen
- E-Nummernverzeichnis
- Fachwortverzeichnis in Deutsch, Französisch, Italienisch, Spanisch
Ihnen könnten auch folgende Bücher gefallen:
|
Christian Duch, Kurt Bauer, u.a.
Handlexikon der Kochkunst Band 2Der ergänzende 2. Band dieses umfassenden Kompendiums der Küche setzt sich vorwiegend mit dem Thema Menüzusammenstellungen (über 1.100 Menüs) auseinander. mehr ... |
|
Kurt Bauer, Gertraud Bauer, u.a.
Handlexikon der Kochkunst Band 1Diese völlig überarbeitete Auflage beinhaltet neben den traditionellen nun auch zeitgemäße Rezepte und aktuelle kulinarische Trends. mehr ... |
|
Degen, Kessler
Prüfungsfragen für die KüchenmeisterprüfungPrüfungsfragen für Küchenmeister. mehr ... |
|
Claudia Göckel
Französische KüchenfachausdrückeAlle relevanten Fachausdrücke systematisch und übersichtlich dargestellt. mehr ... |
|
Ursula Kohte
GASTRO Planung und KonzepteEin Fachbuch, dass dem Gastronomen Planungsansätze und entsprechende Umsetzungen auch unter Kostenaspekten gebündelt vermittelt. mehr ... |
* Alle Preise verstehen sich inkl. der gesetzlichen MwSt. · Innerhalb Deutschlands erfolgen die Lieferungen versandkostenfrei.
