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Die Kalte Küche
mit CD-Rom
88,00 EUR*
408 Seiten
10. Auflage 2005
Hardcover, 280 x 220mm
Pfanneberg
ISBN: 978-3-8057-0487-8
Kurzinhalt zu Die Kalte Küche
Ein modernes Fachbuch, das die Themen rund um die heutige kalte Küche pädagogisch aufbereitet und zeitgemäß präsentiert.
Die Inhalte der Kapitel sind in ein ansprechendes Layout eingebunden. Die Wissensblöcke Warenkunde, Küchenpraxis und Rezepte sind dank der Farbgestaltung schnell auffindbar. In einigen Kapiteln gibt es - ebenfalls fablich abgesetzte - thematische Exkurse zur Vorbereitung von Büfetts.
Das Buch wendet sich an alle Fachleute aus der Gastronomie, die sich theoretisch und praktisch mit der kalten Küche befassen. Interessierte Laien finden vor allem durch die ausführliche und bebilderte Darstellung der Küchentechniken wertvolle Anregungen. Auf der beigelegten CD enthalten sind sämtliche Rezepte des Buches, außerdem Einkaufslisten und weitere nützliche Formulare.
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