Hotellerie & Gastronomie - Küche
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F. J. Herrmann, T. Nothnagel und D. Nothnagel, unter Mitarbeit von V. Keyl, C. Lehmann, S. Preuß
Die Lehrküche"Die Lehrküche" basiert auf dem gültigen Bundesrahmenplan für die Kochausbildung, lehrplangerecht in 12 Lernfelder der Grund- und Fachausbildung gegliedert. 38,40 EUR*
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Eduard Mitsche, Dieter Kranzl, u.a.
Küche: Management & OrganisationEndlich ist es soweit: Ein Fachbuch für (Jung-)Köche und Köchinnen, das praxisorientierte, fundierte Information zeitgemäß und spritzig vermittelt. 58,90 EUR*
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Peter Braune
Arbeitsblätter zur Ausbildung Koch/KöchinFür das 1.-3. Ausbildungsjahr. - Das Konzept des Ausbildungsprogramms hat sich seit 1980 bewährt, es wurde zum Standardwerk. 49,80 EUR*
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Peter Braune
Ausbildungsleitfaden Koch/KöchinEnthält 1.-3. Ausbildungsjahr. - Das Konzept des Ausbildungsprogramms hat sich seit 1980 bewährt, es wurde zum Standardwerk. 55,80 EUR*
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Reinhold Metz, Hans Szameitat
Die Kalte KücheDas Grundlagenwerk zur kalten Küche. 88,00 EUR*
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Claudia Göckel
Französische KüchenfachausdrückeAlle relevanten Fachausdrücke systematisch und übersichtlich dargestellt. 12,20 EUR*
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Degen, Kessler
Prüfungsfragen für die KüchenmeisterprüfungPrüfungsfragen für Küchenmeister. 38,50 EUR*
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Kurt Bauer, Gertraud Bauer, u.a.
Handlexikon der Kochkunst Band 1Diese völlig überarbeitete Auflage beinhaltet neben den traditionellen nun auch zeitgemäße Rezepte und aktuelle kulinarische Trends. 58,90 EUR*
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Christian Duch, Kurt Bauer, u.a.
Handlexikon der Kochkunst Band 2Der ergänzende 2. Band dieses umfassenden Kompendiums der Küche setzt sich vorwiegend mit dem Thema Menüzusammenstellungen (über 1.100 Menüs) auseinander. 58,90 EUR*
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Sigrid Eisert, Thomas Hartmann, u.a.
Die Lehrküche - Prüfungsbuch Köchin/KochDas Prüfungsbuch zur Lehrküche unterstützt die Lernenden des Ausbildungsberufes Koch/Köchin bei der systematischen Vorbereitung auf die Zwischen- und Abschlussprüfung sowie bei schulischen Leistungsermittlungen. 22,80 EUR*
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