Hotellerie & Gastronomie - Küche
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Boue Vincent, Hubert Delorme
Die KochschuleEin reich illustriertes Nachschlagewerk und praxisnahes Lehrbuch, das sowohl Anfänger als auch Profi-Köche begeistern wird! 49,90 EUR*
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Eduard Mitsche, Dieter Kranzl, u.a.
Küche: Lebensmittel & QualitätHier findet der Profi alles Relevante rund um die Lebensmittel - also die allseits bekannte Warenkunde. 58,90 EUR*
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Martin Suter
Der KochWeltweite Finanzkrise, Bürgerkrieg in Sri Lanka und eine Firma, die in aller Verschwiegenheit boomt: ‹Love Food› fürs diskrete Tête-à-Tête. 21,90 EUR*
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Eduard Mitsche, Dieter Kranzl, u.a.
Küche: Garmethoden & RezepteNeben Rezepten der klassischen Küche finden Sie zahlreiche Variationen, Zusatzinformationen, Ableitungen und Anregungen, kreativ zu sein und Ihre Gäste nicht nur klassisch zu verwöhnen. 58,90 EUR*
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Heribert Keweloh
Mikroorganismen in LebensmittelnDas umfassende Buch zu Lebensmittelhygiene und HACCP, das sowohl die mikrobiologischen Grundlagen der Lebensmittelhygiene, die Vielzahl der biologischen, chemischen udn physikalischen Gefahrenquellen bei der Lebensmittelherstellung als auch die konkreten Anwendungen in der Betriebspraxis ausführlich aufzeigt. 32,70 EUR*
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Herrmann (Hrsg.)
Herings Lexikon der KücheDas weltweit umfangreichste Küchenlexikon hat sich ein Jahrhundet lang in Ausbildung, Beruf und Weiterbildung bewährt. 59,50 EUR*
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Marcus Wareing, Shaun Hill, u.a.
Schneidetechniken der KüchenprofisDieses Buch zeigt die Schneidetechniken der Küchenprofis, Schritt für Schritt und mit detailliert fotografierten Anleitungen. 19,95 EUR*
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Elisabeth Neiger
Gastronomisches WörterbuchZur Übersetzung und Erklärung der Speisekarten in fünf Sprachen. 19,00 EUR*
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Horst H Otto, Wolfgang Remus
Speisekarten und MenüsDie fachgerechte Erstellung von Speisekarten und Menüs einschließlich korrespondierender Getränke mit fachpraktischem Teil für IHK-Lehrabschlussprüfung als Koch/Köchin sowie IHK-Küchenmeisterprüfung. 35,20 EUR*
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Hermann Grüner
Fachwörterbuch der KücheBegriffserklärungen, Arbeitstechniken der Küche, vergleichende Übersichten. 12,00 EUR*
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