Service und Info - Rezept der Woche
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Hotellerie & Gastronomie - Küche

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NEU
Quay
Peter Gilmore

Quay

In seinem Restaurant "Quay" in Sydney hat Peter Gilmore, auf der San-Pellegrino-Liste unter den besten 30 Köchen der Welt, zurück zu den Ursprüngen gefunden. Der Schwerpunkt seiner Kreationen liegt auf der Verarbeitung von Früchten und Gemüse, immer im Einklang mit dem natürlichen Lebenszyklus des jeweiligen Produktes.

69,90 EUR*

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2
Bestseller
NEU
 HACCP
Ulrike Arens-Azevedo, Heinz Joh

HACCP

Praxishilfe mit Arbeitsblättern für die Umsetzung betriebseigener Hygienemaßnahmen und Kontrollen zur Qualitätssicherung in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung.

32,00 EUR*

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3
NEU
Robuchon - Die Klassiker
Joel Robuchon

Robuchon - Die Klassiker

111 Rezepte vom Amuse-Gueule über Vorspeisen, Fisch und Krustentiere, Fleisch und Gemüse bis hin zu Desserts vermitteln einen wundervollen Einblick in die klassische Küche von Joël Robuchon.

98,00 EUR*

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NEU
Kulinarische Kontraste
Hans Horberth

Kulinarische Kontraste

Heiß & kalt, salzig & süß, Meer & Land, Okzident & Orient, süß & sauer, Klassik & Innovation, schwarz & weiß – diese Gegensatzpaare bilden die Struktur des Buches „Kulinarische Kontraste“ von Hans Horbeth.

69,90 EUR*

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NEU
cuisine passion légère©
Peter Maria Schnurr

cuisine passion légère©

Ein wegweisendes Kochbuch - es zeigt in über 150 außergewöhnlichen Kreationen die besten Arbeiten der cuisine passion légère© von Peter Maria Schnurr.

139,00 EUR*

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6
Bestseller
NEU
Frühstück & Brunch
Hannes Finkbeiner, Ronny Siewert

Frühstück & Brunch

Die sieben ausführlichen Kapitel des Bildbandes widmen sich Themen wie Kaffee & Tee, deftiges und süßes Frühstück, regionale und internationale Spezialitäten, gesundes Frühstück... Die fundierte Warenkunde wird durch Tipps und Interviews ergänzt.

69,90 EUR*

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NEU
Ducasse - die besten Rezepte
Alain Ducasse

Ducasse - die besten Rezepte

Im großen französischen Originalformat. 23 x 30 cm, hochwertig ausgestattet, mit über 700 Seiten (6,5 cm dick) ist der „große Ducasse“ unschlagbar. - Die Quintessenz der Ducasse-Küche in einem Band.

98,00 EUR*

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8
Bestseller
Küchenkalkulation
Günter Richter, Detlef Richter

Küchenkalkulation

Küchenkalkulation für jeden verständlich - Fachwissen, das einen neuen Blick auf die Leistungen der Küche erlaubt.

32,00 EUR*

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9
Bestseller
NEU
Sous-vide
Heiko Antoniewicz

Sous-vide

Sous-vide, das Garen im Vakuum, bietet in der modernen Küche ein enormes Spektrum an Einsatzmöglichkeiten für den Profi.

69,90 EUR*

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10 Desserts, mediterran und weltweit im Set
Alain Ducasse

Desserts, mediterran und weltweit im Set

250 köstliche Dessertrezepte, die besten Rezepte aus den mediterranen Ländern Frankreich, Spanien, Italien, Algerien und Marokko sowie 500 Rezepten aus den Restaurants von Alain Ducasse aus aller Welt - drei Bände im Set!

199,00 EUR*

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