Hotel & Gast
31,80 EUR*
684 Seiten
12. Auflage 2010
Gebunden, 255 x 180mm
Pfanneberg
ISBN: 978-3-8057-0651-3
Kurzinhalt zu Hotel & Gast
Hotel & Gast ist das Medienpaket für die Ausbildung zur Hotelfachfrau/zum Hotelfachmann. Das Buch selbst ist nach Lernfeldern gegliedert und enthält alle Themen für die dreijährige Ausbildungszeit. Bei der methodisch-didaktischen Konzeption steht die Unterstützung des handlungsorientierten und lernfeldorientierten Unterrichts im Vordergrund. ·Handlungsorientierte, praxisbezogene Empfehlungen und Beispiele ·Projekte mit komplexen Aufgabenstellungen in allen Lernfeldern ·Englische und französische Übersetzungen der wichtigen Begriffe in den Überschriften ·Aufgaben zur Vertiefung des Lernstoffs am Ende der Abschnitte ·Erläuterungen wichtiger, auch fremdsprachlicher Fachbegriffe Das ist neu: ·Durchgehende Aktualisierung der Texte und Abbildungen ·Berücksichtigung der aktuellen Gesetzeslage, auch im Bereich Wein (EU-Gesetzgebung) ·Neue Abbildungen und Gerichte, auch im Lernfeld Beratung und Verkauf im Restaurant ·Überarbeitung und Erweiterung des Lernfelds Warenwirtschaft, u. a. mit einer ausführlichen Darstellung der Zusammenhänge in einem Warenwirtschaftssystem Lernfeldgliederung und durchgehender Praxisbezug in Verbindung mit Software und Internet: Mit Hilfe des Medienpakets sind die Auszubildenden in der Lage, sich selbstständig Sachverhalte zu erschließen, mit fortschreitender Ausbildung Handlungskompetenz zu erlangen und sich die Grundlagen für gastorientiertes Handeln anzueignen. Die dem Buch beigelegte CD enthält ein Prüfungstraining, eine Rezeptverwaltungs-Software mit Nährwertberechnung, die Abbildungen und Tabellen des Buches, ein elektronisches Wörterbuch und relevante Gesetzestexte. Eigene Internetseiten ergänzen den didaktischen Verbund mit Buch und CD und dienen Auszubildenden, Ausbildenden und Lehrkräften als umfassende Informationsplattform.
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