Erfolg in der praktischen Prüfung Koch/Köchin
19,90 EUR*
136 Seiten
1.Auflage 2006
Paperback, 240 x 170mm
Matthaes Verlag
ISBN: 978-3-87515-011-7
"Ein Muss für alle angehenden Köche ist das Buch Erfolg in der praktischen Prüfung koch/Köchin. Der Prüfungshelfer zeigt die Inhalte der praktischen Prüfung, deren Voraussetzungen und Rahmenbedingungen auf und erleichtert damit die gezielte Vorbereitung.
"Was wird vom Prüfling erwartet?", "Wie führt man ein Berichtsheft?", "Wie erstelle ich einen Menuevorschlag?", auf diese und weitere Fargen liefert das Buch qualifizierte Antworten vom Fachmann. Abgefragt werden u.a. Gebiete wie Warenkorb, Menueausarbeitung, Packliste, Arbeitsablaufplan, Gespräch mit dem Gast und Präsentation der Menues.
Der übersichtliche Aufbau nach Arbeitsgebieten in der Küche ermöglicht ein individuelles Lernen nach Themen. Übungsaufgaben mit Lösungshinweisen helfen bei der Überprüfung und Festigung des Lernstoffes.
Farbfotos zeigen anschaulich das "Mise en place" im Kühlhaus oder inspirieren beim Anrichten der Speisen." - Gastronomie. Das Unternehmermagazin
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