Erfolg in der praktischen Prüfung Hotelfachfrau/-mann
19,90 EUR*
152 Seiten
3. Auflage 2012
Paperback, 245 x 175mm
Matthaes Verlag
ISBN: 978-3-87515-001-8
Inhalt
Vorwort 3
Kapitel 1
Das Ausbildungsprofil der Hotelfachleute 6
Kapitel 2
Die Ausbildungsordnung und die Prüfungen 10
Kapitel 3
Der Ausbildungsrahmenplan und die Lernziele 28
Kapitel 4
Das Führen von Ausbildungsnachweisen (Berichtsheft) 36
Kapitel 5
Phänomen Prüfungsangst und die Vorbereitung auf die Abschlussprüfung 44
Kapitel 6
Prüfungsablauf, Zeit- und Arbeitsmanagement 50
Kapitel 7
Musteraufgaben für die komplexe Prüfungsaufgabe 54
Kapitel 8
Verkaufsgespräche in der Praxis und das gastorientierte Gespräch in der praktischen Prüfung 62
Kapitel 9
Das Marketing und die Lösungshinweise für die komplexen Prüfungsaufgaben 70
Kapitel 10
Weitere praktische Prüfungsaufgaben 94
A Erarbeiten einer Prüfliste, Kontrollieren und Herrichten eines Gastraums anhand der Prüfliste 96
B Arbeiten am Empfang 102
C Bearbeiten einer Reklamation oder 119
D Servieren von Speisen und Getränken 121
Kapitel 11
Die Bewertung von Prüfungsleistungen 140
* Alle Preise verstehen sich inkl. der gesetzlichen MwSt. · Innerhalb Deutschlands erfolgen die Lieferungen versandkostenfrei.
