Der clevere Gastronom
Fünf Bausteine zum Erfolg
32,00 EUR*
192 Seiten
4. Auflage 2010
Paperback, 240 x 170mm
Matthaes Verlag
ISBN: 978-3-87515-014-8
Neue Denkansätze, die Zukunft schaffen und sichern: Das Buch „Der clevere Gastronom“ bietet ein variables, in jedem gastronomischen Betrieb umsetzbares Konzept aus den grundlegenden fünf Erfolgsbausteinen Strategie & Konzeption, Restaurantmarketing, Betriebswirtschaft & Kalkulation, Aktiver Verkauf im Restaurant sowie Mitarbeiterführung & Motivation. Jeder der fünf Themenkomplexe des Buches ist ein in sich geschlossener Bereich. Ein Baustein zum Erfolg gewissermaßen, der einzeln – oder in Kombination mit den anderen Faktoren – positive Veränderungen herbeiführen kann. Dieses flexible System überlässt dem Gastronomen die Wahl, welcher Weg für ihn am schnellsten zum Erfolg führt. Es ist in größeren Häusern ebenso wie in kleineren Unternehmen individuell und zielgerichtet umsetzbar.
Autorin Franziska Schumacher, gelernte Köchin und Serviermeisterin, ist Inhaberin von GastroPower und Mitbegründerin des Hollfeld College, die sich auf Schulung und Beratung von Gastronomiebetrieben spezialisiert haben. Erklärtes Ziel der Fachfrau „par excellence“ ist es, ein Umdenken in der Branche zu bewirken, denn nur auf diese Art, so Schumacher, kann die Zukunft erfolgreich gestaltet werden. - Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung
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