Der grosse Larousse Gastronomique
Das Standardwerk für Küche, Kochkunst, Esskultur
118,00 EUR*
992 Seiten
1. Auflage 2008
Hardcover mit Schmuckschuber, 305 x 230mm
Christian München
ISBN: 978-3-88472-900-7
Kurzinhalt zu Der grosse Larousse Gastronomique
Der Larousse Gastronomique ist das wichtigste Referenz- und Nachschlagewerk für Köche, Foodexperten und Genießer. Es enthält das gesammelte kulinarische Wissen der westlichen Welt auf dem aktuellsten Stand. Für die Kompetenz dieser weltgrößten Koch-Enzyklopädie garantiert ein ganzes Autorenteam aus namhaften Fachleuten und Köchen von Rang unter der Leitung von Joël Robuchon.
Der Larousse Gastronomique bündelt das konzentrierte Wissen einer ganzen kulinarischen Kultur, deren Kochkunst weltweit als führend anerkannt ist - aktuell, zeitgemäß, funktionsfähig zusammengestellt. Dabei ist er aber nicht bloßes Kompendium der französischen Kochkunst, sondern vielmehr ein Dokument universell gültiger Regeln und Strukturen, er zeichnet sich ganz besonders durch seine überzeitliche und zugleich aktuelle Qualität aus. Er bewahrt und überliefert gewachsene kulinarische Kenntnisse, nimmt aber auch immer wieder neue Entwicklungen auf.
Der Larousse Gastronomique richtet sich an Profis genauso wie an kulinarisch interessierte Laien, ist zugleich Nachschlagewerk für die gesamte Kochkunst (mit detaillierten Produktdarstellungen, allem Wissenswerten zu Kochtechniken, Geräten, bedeutenden Köchen oder technischen Details wie Garzeiten und Kerntemperaturen), wichtiges Zeitdokument (mit einer großen Fülle an Informationen zur Geschichte der Kochkunst), hervorragende Rezeptsammlung (2.500 Rezepte demonstrieren exemplarisch der Umgang mit Produkten und Kochtechniken) und sinnvoll angelegtes Lehrbuch - ein lebendiges Werk, das mitten in der Zeit und vor allem mitten in der Praxis steht.
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