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Das grosse Buch der Pasteten
Die Geheimnisse der Pâtées, Bouchées, Terrinen und Pies
49,90 EUR*
208 Seiten
14. Auflage 2008
Hardcover, 300 x 230mm
Gräfe u. Unzer
ISBN: 978-3-7742-4212-8
Kurzinhalt zu Das grosse Buch der Pasteten
Das umfassende Werk zu einem Stück Kulturgeschichte der Kochkunst. Von einfachsten Landterrinen und kleinen Piroggen, bis zu Pasteten der Luxusklasse. In farbigen Bildfolgen leicht und fachgerecht erklärt von Meistern ihres Fachs.
Pasteten von Wild, Geflügel oder Fisch - Die Pastetenteige - Die Gewürzmischungen - Leberpasteten - Terrinen - Galantinen - Bouchees und Vol-au-vent - Sulzpasteten - Timbals - Rissolen - Pies, die angelsächsischen Pasteten - Piroggen usw.
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