Essen & Geniessen - Nachschlagewerke

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1		Harold McGee On Food and Cooking Die vor über zwanzig Jahren erschienene erste Ausgabe von Harold McGees „On Food and Cooking“ ebnete den Weg für die Entwicklung der Molekularküche. Nun liegt die aufwendig überarbeitete und aktualisierte Ausgabe des mittlerweile als Standardwerk geltenden Buches endlich auch in deutscher Sprache vor. 69,90 EUR^* mehr ...

2		Deutscher Hotel- & Gaststättenverband e.V. (DEHOGA) (Hrsg.) Deutscher Hotelführer 2013 Mehr als 3.500 Übernachtungsbetriebe an über 5.000 Orten in Deutschland. 24,90 EUR^* mehr ...

3		Nestlé Deutschland AG (Hrsg.) So is(s)t Deutschland 2011 Bereits zum zweiten Mal legt Nestlé Deutschland 2011 eine umfassende und erweiterte Studie über das Ernährungsverhalten der Menschen in Deutschland vor. 29,90 EUR^* mehr ...

4		Jan Lock Fische räuchern Das neue Buch für Feinschmecker und Angler: Fische selbst räuchern – heiß oder kalt – und köstlich zubereiten. 16,99 EUR^* mehr ...

5		Barry Salzman, K. Page A. Dornenburg Das Lexikon der Aromen und Geschmackskombinationen Ein umfassendes Nachschlagewerk und eine unerschöpfliche Quelle der Inspiration für Köche, Küchenchefs und alle Kochinteressierten, die sich nicht mit dem Nachkochen von Gerichten begnügen, sondern das kreative Spiel mit harmonischen Geschmacks- und Aromakombinationen suchen. 29,90 EUR^* mehr ...

6		Hanna Luhmann Köche und ihre geschmackvollen Gärten Johann Lafer, Lea Linster oder Kolja Kleeberg sind bekannte Sterneköche – und sie teilen die Leidenschaft für den Garten. 29,95 EUR^* mehr ...

7		Rolf Caviezel, Thomas Vilgis, u.a. Foodpairing Die Kombination von Lebensmitteln ist mehrheitlich durch tradierte Gewohnheiten geprägt. 48,00 EUR^* mehr ...

8		Richard Hering Herings Lexikon der Küche International anerkanntes Nachschlagewerk für die moderne und klassische Küche. Kurze Kochanleitungen unter Einbeziehung regionaler und internationaler Verzehrgewohnheiten. Ernährungswissenschaftliche Grundlagen, wichtige Fachbegriffe, Vegearische Kost. 60,00 EUR^* mehr ...

9		Eva Derndorfer, Angela Mörixbauer, u.a. Brot im Klartext So groß die Brotvielfalt mittlerweile ist, so klein ist der Wortschatz für beschreibende Begriffe. Aber wie beschreibt man die charakteristischen Eigenschaften von Brot, wenn einem die Worte fehlen? 29,90 EUR^* mehr ...

10		Thomas Vilgis Das moderne Küchenhandwerk Der bekannte Physik-Professor Thomas Vilgis fasst in seinem neuen Buch die aktuellen Küchentechniken zusammen und zeigt, was man aus Lebensmitteln alles kreieren kann. 49,90 EUR^* mehr ...

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