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Brot
Das Back_Kochbuch
69,90 EUR*
256 Seiten
1. Auflage 2010
Hardcover, 275 x 215mm
Matthaes-Verlag
ISBN: 978-3-87515-045-2
Inhalt
Basics und Warenkunde 10
Basics zum Brotbacken ab 12
Warenkunde ab 18
Brot backen 26
Brotrezepte ab 28
Aufstriche, Öle und Salze 62
Butter ab 64
Aufstriche ab 68
Tapenaden ab 86
Öle ab 92
Salze ab 100
Snacks und Fingerfood mit Brot 106
Stockbrote ab 108
Focaccia ab 124
Flammkuchen ab 130
Pizza ab 136
Tartelettes ab 148
Fingerfood ab 152
Kochen mit Brot 180
Vorspeisen ab 182
Dim Sum ab 198
Knödel ab 206
Krusten und Ummantelungen ab 216
Saucen mit Brot binden ab 224
Spezial ab 238
Service 242
Grundrezepte ab 244
Glossar ab 248
Rezeptregister ab 252
Dank 254
Die Kreativen 255
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