Das große Lehrbuch der Barkunde
Ein praktischer Leitfaden für Berufsbarkeeper, Barmeister und Barmanager
79,90 EUR*
296 Seiten
3. überarbeitete Auflage 2011
Hardcover, 305 x 230mm
Matthaes Verlag
ISBN: 978-3-87515-018-6
Kurzinhalt zu Das große Lehrbuch der Barkunde
Das große Lehrbuch der Barkunde vermittelt durch fundiertes und im beruflichen Alltag erprobtes Fachwissen das professionelle Einmaleins dieses interessanten Metiers. Das einzigartige Handbuch mit seiner praxisnahen Übersicht der Barkunde bietet Auszubildenden und Berufseinsteigern den unverzichtbaren fachlichen Background. Barkeeper, Barmeister und Barmanager werden diesen Leitfaden, in dem wertvolles Standardwissen prägnant und praxisgerecht aufbereitet ist, zu schätzen wissen.
Die wichtigsten Themen im Überblick:
- Der Arbeitsplatz Bar
- Handwerkszeug und Ausrüstung
- Barmaße und Mengenangaben
- Der Barstock
- Garnituren
- Grundbestandteile Alkoholischer Drinks
- Grundbestandteile Alkoholfreier Dinks
- Freestyle-Techniken und Speedtraining
- Bar-Setup und Cleanup
- Molekulare Cocktails
- Fachausdrücke der Barsprache
- Preiskalkulation
- Warenkunde im Überblick
- Bewerbung für Bars
- Flair Bartending
- Existenzgründung – Meine eigene Bar
Über 160 Rezepte aus allen Getränkegruppen – von Aperitifs bis Zooms – vervollständigen dieses umfassende Werk.
Auszeichnungen
Goldene Feder der GAD
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