Kuchen, Tartes & Cupcakes
49,90 EUR*
240 Seiten
1. Auflage 2010
Hardcover, 275 x 215mm
Matthaes Verlag
ISBN: 978-3-87515-115-2
Inhalt
4 Vorwort
8 Drei-Käsehoch-Tarte
10 Klassische Käsetorte
12 Schwäbischer Käsekuchen mit Birnen
14 Hemingways Zupf-Käsekuchen „Cuba“
16 Maracuja-Käsetorte
18 Kürbis-Cheesecake-Tarte
20 Hessischer Schmandkuchen
22 Opa Wilhelms Wiener Apfelkuchen
24 Gedeckter Apfelkuchen
26 Omas Polnischer Apfel-Stachelbeerkuchen
28 Normannische Apfeltarte mit Walnüssen und Calvados
30 Elsässer Apfeltarte
32 Tarte-Tatin-Apfel
34 Apple-Pie
36 Träubleskuchen (Johannisbeerkuchen)
38 Umstädter Traubenkuchen
40 Rhabarberkuchen mit Haselnussbaiser
42 Papas Kirschmichel oder Der Süddeutsche Frühling
44 Schwarzwälderkirsch-Tarte
46 Tarte „Bonne Maman“
48 Feigentarte
50 Pistazien-Grapefruit-Birnen-Tarte
52 Elsässer Früchte-Tarte „Clafoutis“
54 Tarta Crema Catalana mit Ziegenmilch, Brombeeren, Rosmarin und Zitronengras
56 Arme-Ritter-Tarte
58 Kokos-Mango-Curry-Bananen-Tarte
60 Odenwälder Heidelbeer-Haselnuss-Kuchen
62 Gateau Basque mit Grießcremefüllung, Armagnac-Pflaumen und Anis
64 Milchreis-Tarte mit Zimtkirschen
66 Sylter Grießbrei-Tarte mit Rote-Grütze-Beeren und Himbeergeist-Chiboust
68 Weiße Schokoladentarte mit Balsamicokaramell, Erdbeeren und grünem Pfeffer
70 Himbeer-Mascarpone-Tarte
72 Buttermilch-Beeren-Tarte
74 Erdbeertorte Milano
76 Sablé-breton-Tarte
78 Wiener Mürbteigtarte mit Walderdbeeren und Veilchen
80 Zitronencreme-Tarte mit Waldmeister und Himbeeren
82 Orangentarte mit frischen Blaubeeren auf Nussmürbteig und Basilikum
84 Maracuja-Kokos-Tarte
86 Caramel-Salée-Tarte
88 Karamel-Orangen-Tarte
90 Gemischte Obsttarte Exotic
92 Leichte Mango-Limettencreme-Tarte
94 Schokoladentarte mit Himbeer-Paprika-Chili-Confit
96 Schokoladen-Beeren-Tarte
98 Espresso-Schokoladentarte mit Orangenfilets und Kaffeeflorentinern
100 Baileys-Tarte
102 Sachertorte
104 Linzer Torte
106 Südtiroler Buchweizentorte
108 Karottenkuchen mit purpurnen Karotten
110 Engadiner Nusskuchen
112 Finnischer Nusskuchen
114 Spanisch Vanille
116 Torta Greca
118 Sieferts Odenwälder Kartoffelkranz
120 Polnischer Mohnkuchen
122 Mohn-Birne-Krokant-Sandkuchen
124 Schokoladen-Nuss-Safran-Sandkuchen
126 Assmannshauser Rotweinkuchen
128 Klassischer Marmorkuchen
130 Ingwer-Schokoladen-Orangen-Kuchen
132 Bananabread mit weißer Schokolade und Thymian
134 Olivenöl-Joghurt-Sandkuchen
136 Eierlikör-Kuchen
138 Zitronensandkuchen
140 Sandkuchen Costa Rica
142 Klassischer Englischer Teekuchen
144 American Angelcake
146 Margeritentorte (Pain de Géne)
148 Schweizer Torta di Riso
150 Schwedische Mandeltorte
152 Brottorte mit Kirschen, Rosmarin und Pinienkernen
154 Bienenstichbaumkuchen
156 Daquoise-Tarte mit Vervene-Creme und Cantaloupe-Melonen, Himbeeren und Mandel
158 Daquoise-Mandel-Tarte mit Mandelmilch-Creme, Feigen und Weinbergpfirsichen
160 Gugelhupf
162 Kärntner Rheindling
164 Butterkuchen
166 Bienenstich
168 Dresdener Eierschecke
170 Klassischer Streuselkuchen
172 Zwetschgenkuchen
174 Schweizer Mirabellen-Wähe
176 Wiener Apfelstrudel nach Bernd Siefert’s Art
178 Milirahmstrudel mit Aprikosen
180 Blätterteig-Mandelcreme-Schnitte mit Pfirsichen
182 Apfel-Glühwein-Strudel-Tarte mit Feigen
184 Maronenstrudel-Tarte mit Bananen und Schwarzen Johannisbeeren
186 Drei Königskuchen oder Galette de Roi zum Januar
188 Exotische Tarte Tatin
190 Sbrisolona (Mandel-Streusel-Tarte aus Ravenna)
192 Crostata Confittura
194 Pan Forte aus Siena
196 Pastiera di Grano
198 Torta della Nonna
200 Pan Pepato
202 Pecan-Pie mit Ahornsirup, Whisky-Cranberrys und Chocolate
204 Kürbiskuchen (Pumpkin-Pie)
206 Sweet-Potato-Pie
208 Blueberry-Pie
210 Cherry-Crumble-Pie
212 Erdbeer-Rhabarber-Pie mit Ingwer
214 Key-lime-Pie
216 Matcha-Grüntee-Erdbeer-Tarte
218 Matcha-Castella-Kuchen aus Japan
220 Süße Japanische Bohnentarte mit essbaren Blüten
222 Pandan-Baumkuchen
238 Register
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