Kuchen, Tartes & Cupcakes
49,90 EUR*
240 Seiten
1. Auflage 2010
Hardcover, 275 x 215mm
Matthaes Verlag
ISBN: 978-3-87515-115-2
Melanie Haizmann / Redaktion essen-und-trinken.de
Kuchen, Tartes & Cupcakes von Bernd Siefert
Der Weltmeister-Konditor Bernd Siefert entführt ins Kuchen-Wunderland: Cremige Wolken aus Frischkäse und Marzipan thronen auf luftigen Küchlein mit Mandel und Vanille oder knusprigen Böden aus Blätterteig und Schokolade.
In seinem neuen Backbuch "Kuchen, Tartes & Cupcakes" lässt Bernd Siefert mit mehr als 100 Rezepte süße Träume wahr werden. Dabei überrascht er vor allem mit Bodenständigkeit: Neben neuen Kreationen wie einer "Schokoladentarte mit Himbeer-Paprika-Chili-Confit", einer "Orangentarte mit frischen Heidelbeeren und Basilikum" oder "Hemingways Zupf-Käsekuchen Kuba" stehen Klassiker der europäischen Backkunst wie "Linzer Torte", der "Klassische Marmorkuchen" oder der "Engadiner Nusskuchen". Diesen verhilft er mit besonders feinen Zutaten oder einem besonderen Aroma zu neuem Glanz.
Neu für sich entdeckt hat Bernd Siefert die viel geliebten Cupcakes. Seine eigenen Versionen der amerikanischen Mini-Küchlein präsentiert er mit einem aufklappbaren Sonderteil in der Mitte des Buches, die Rezepte für Teige und Toppings sind weiter hinten im Buch. Die Stärke des Buches sind aber mehr die vielen Kuchen- und Tarterezepte als die Cupcakes, für die sich Bernd Siefert wahrscheinlich vor allem wegen der vielen Deko-Möglichkeiten begeistern konnte.
Vereinzelt sind die Zutaten für Bernd Sieferts Kuchenträume etwas extravagant - aber spontane Bäcker wissen sich auch beim Fehlen von purpurner Rübe oder gelben Himbeeren zu helfen. Ansonsten finden sich die Ingredienzien in jedem gut sortierten Küchenschrank. Das Besondere an Bernd Siefert sind nämlich nicht in erster Linie neue Aromen oder ungewöhnliche Zutaten, seine Kreationen leben von der neuen Kombination alter Geschmäcker, die seinen Ideen das gewisse Etwas geben. Da finden wir auf dem allseits geliebten Rhabarberkuchen ein Haselnussbaiser, den Käsekuchen umschließt ein zarter Nussmürbeteig und die Käsetarte überrascht mit feinen Honigstreuseln. Durch eine bewusste Nuancierung ungewöhnlicher Zutaten werden die Rezepte in "Kuchen, Tartes & Cupcakes" besonders fein, ohne dabei angestrengt zu wirken.
Das aufgeräumte, großzügige Layout sowie die wundervoll appetitanregenden Foto von Matthias Hoffmann machen "Kuchen, Tartes & Cupcakes" auch optisch zu einem Hochgenuss. Die Rezeptanleitungen sind klar und gut nachvollziehbar, so dass auch Backanfänger ihr Glück versuchen können, eine ausführliche Beschreibung aller Grundteigarten mit Step-by-Step-Fotos am Ende des Buches ist außerdem behilflich.
Über "Kuchen, Tartes & Cupcakes" freut sich wahrscheinlich jeder, der gern Kuchen isst: Backanfänger haben mit diesem Buch eine umfassende Sammlung inklusive genauer Backanleitungen, Backprofis freuen sich über neue Inspiration und wunderschöne Fotos.
Karina Beste / Redaktion daskochrezept.de
Backbuch für Kuchen & Tartes - 07.12.2010
Kuchen, Tartes & Cupcakes vom Konditorweltmeister. Für Backfans ist dieses neue Buch ein Muss. Der Weltmeister der Konditoren Bernd Siefert hat wahre Traumbackwerke erschaffen und alle Rezepte haben eine Geling-Garantie. Also gleich losbacken und genießen!
Traditionelle Rezepte, internationale Klassiker und neue Kreationen will Bernd Siefert mit diesem Buch bieten und er sagt darüber im Vorwort: "Ich habe dieses Buch für meine Kinder geschrieben, denn als Konditor mit Verantwortung der Tradition gegenüber möchte ich meinen Söhnen etwas beibringen, das Bestand hat, denn manchmal sind es gerade die einfachen Rezepte, die am besten schmecken."
Also dieses Buch hat bestimmt Bestand, wenn es in Ihrem Regal steht, denn Sie finden über 100 Back-Rezepte und eines sieht verführerischer als das andere aus. Freuen Sie sich dabei auch auf Klassiker wie Käsekuchen, Schmandkuchen, gedeckter Apfelkuchen, Feigentarte und viele mehr. Bernd Siefert zeigt in dem Buch seine Welt der „Kuchen, Tartes & Cupcakes“. Von modernen Kuchen mit Obst und Creme, Tartes auf Mürbteig- oder Strudelbasis über Pies mit exotischen Zutaten, bis eben zu Klassikern wie Biskuit oder Hefekuchen. Die Entscheidung fällt schon beim Durchblättern schwer, welcher Kuchen als nächstes gebacken werden soll.
Aufbau des Backbuches:
* Kuchen & Tartes (großer Rezeptteil, pro Doppelseite 1 Rezept)
* Cupcakes (ausklappbarer Sonderteil in der Mitte)
* Teige, Massen & Cremes (step by step Anleitungen für die wichtigsten Grundteige)
Zum Autor:
Bernd Siefert, Jahrgang 1967, ist Konditor und Patissier aus Passion. Viele seiner süßen Versuchungen wurden mit „Gold“ gekürt, Titel wie „Deutscher Meister“, „Vize-Weltcup-Sieger“ sowie „Weltmeister der Konditoren“ sind dem Weltenbummler mit Wurzeln im Odenwald verliehen worden. Er betreibt ein familieneigenes Café und veröffentlicht zudem jeden Monat in der Zeitschrift Lisa Kochen & Backen eine seiner Traumtorten. Siefert Kuchen So lecker sind die Kuchen von Food-Fotograf Matthias Hoffmann in Szene gesetzt
FAZIT:
Das Backbuch ist ein wahres Highlight und jeden Cent wert. Besonders gut hat mir auch die pastellige Optik des Buches gefallen. Jeder Kuchen ist dabei perfekt auf einer Doppelseite in Szene gesezt und sieht einfach zum Anbeißen schön aus.
Autor: Karina Beste
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