Die Leser können sich solide Kenntnisse der Kostenrechnung sowie die Anwendung der Instrumente der Kostenrechnung in gastronomischen Betrieben aneignen und diese erworbenen Kenntnisse zugleich in Ihrer betrieblichen Praxis umsetzen.
Dieses Buch hat den gastronomischen Familienbetrieb zum Inhalt und und bietet Ihnen einen Überblick und konkrete Hilfe für viele Fragen der täglichen Arbeit.
Ausgehend von der Einordnung der Hotellerie in die Tourismuswirtschaft werden in diesem Buch ausgewählte Strukturmerkmale der Hotellerie und Entwicklungen auf dem Hotelmarkt betrachtet.
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