Das Buch soll die Leserinnen und Leser in die grundlegenden Probleme der Wirtschaftslehre in Hotellerie und Gastronomie einführen, und zwar unter Berücksichtigung der Verbindung von Theorie und Praxis.
Im ersten Teil des Buches wird das Organisations- und Personalmanagement situationsorientiert und branchenspezifisch beschrieben. Im zweiten Teil ist das Arbeitsrecht neu aufgenommen worden.
Das Lehr- und Arbeitsbuch beinhaltet die berufliche Fachbildung für die Ausbildung zum Fachmann/zur Fachfrau für Systemgastronomie.
Das Buch spiegelt das spezifische Branchenmarketing wider.
Dieses Buch umfasst die gesamten Ausbildungsinhalte für Hotelfachleute.
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