Ulrike Arens-Azevedo, Heinz Joh
HACCP
Praxishilfe mit Arbeitsblättern für die Umsetzung betriebseigener Hygienemaßnahmen und Kontrollen zur Qualitätssicherung in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung.
32,00 EUR*
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Lutz BertlingErlaubt - Verboten
Dieses Buch hilft den verantwortlichen Lebensmittelunternehmern und Mitarbeitern im Bereich der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung das erforderliche Wissen für die Eigenkontrolle zu erlangen.
95,77 EUR*
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Günter Richter, Detlef RichterKüchenkalkulation
Küchenkalkulation für jeden verständlich - Fachwissen, das einen neuen Blick auf die Leistungen der Küche erlaubt.
32,00 EUR*
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Christian Duch, Kurt Bauer, u.a.Handlexikon der Kochkunst Band 2
Der ergänzende 2. Band dieses umfassenden Kompendiums der Küche setzt sich vorwiegend mit dem Thema Menüzusammenstellungen (über 1.100 Menüs) auseinander.
58,90 EUR*
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Ursula KohteGASTRO Planung und Konzepte
Ein Fachbuch, dass dem Gastronomen Planungsansätze und entsprechende Umsetzungen auch unter Kostenaspekten gebündelt vermittelt.
39,90 EUR*
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Matthaes Verlag GmbH · Silberburgstraße 122 · D-70176 Stuttgart
